有說農家菜最能代表地方菜系的特色，在四川的農家，人們就地取材來烹調做飯。家中飼養的家禽，田園當造的農作物，醃製食品就是他們的家常食材。推崇正宗川菜的雲陽閣的將這些地道農家菜帶給食客，推出「農家珍味」菜式。出身自四川家庭的大廚以各式各樣的農家珍品如山椒、土酸菜、泡椒、芋梗、豬腸、鹽蛋、木耳等，演繹農「川」風味，菜譜包括以下冷盤、熱葷、湯鍋等十款菜式。
虎椒醋涮肘花(HK$78) –肘花的做法同醺蹄，由於橫切的花紋突出，故稱為肘花。肘花涮過香醋，味道酸辣清香，令人胃口大開。
涼粉蛋酥肉(HK$68) –沾上雞蛋及鍋粑的豬頸肉炸脆成金黃色的蛋酥肉，外層酥脆，肉質嫩滑，伴以麻辣涼粉，添上辛辣滋味。
金陽椒麻烤仔鵝(HK$108) –金陽位於四川邊境，以出產優質青花椒而著名。肉質嫩滑的稚鵝，先以麻味純正的金陽青花椒醃製，然後烤熟，散發一股清新麻香。
土酸菜肥腸湯鍋(HK$198)–雲陽閣的湯鍋一直獲得食客好評，大廚炮製這一道具祛濕功效又開胃的酸湯鍋，最適宜於春季品嘗。主材料包括自家醃製的四川土酸菜及豬大腸，充滿農家風味。
竹笙鹽蛋芋梗(HK$108)–芋梗是香芋的莖部，農家人將其醃製作為食材。大廚配上竹笙及鹹蛋，以肉湯烹調，味道清新。
鼠耳泡藕豬肚尖(HK$148)–菜式集合泡蓮藕、木耳及豬肚尖三款口感爽脆的食材，以泡椒醬炒香，酸辣惹味。
回鍋肉炒鍋攤(HK$108)–香辣的四川回鍋肉配以特色鍋攤 - 即薄餅，配搭新鮮。
鄉燻農家雞(半隻HK$160)–經過醃、蒸、煙燻等程序炮製，製作需時，煙燻的香味中帶點花椒麻香，別具四川農家風味。
其他風味菜式包括三溪口鄉味魚咀(HK$168)及馬蘭頭河蝦抄手 (雞湯或蒜泥汁，6件HK$48)。
「農家珍味」推廣日期由4月1 日至5月31日。
雲陽閣
地址：九龍尖沙咀彌敦道132號美麗華商場四樓
電話：2375 0800
（文：koey、圖：商戶提供）
