要展現 fusion 威力，用料無分國界，既有法國鵝肝，亦有中式冰梅醬，加上意大利的黑醋、日本秋葵一拼出現於一個菜式中，這炸鵝肝前菜已經叫人作好準備，迎接之後的驚喜。主菜有來自 Greenland 的比目魚，做法有點似中式黃金蝦，魚身鋪上厚厚的鹹蛋黃來焗，增加鹹香、油份、口感；美國 Angus 經日式照燒汁醃上 2 天，既保留濃厚牛味、油花甘香，加倍腍滑，不似一般 char-grill 肉眼的富韌勁。若然想一次過試勻 Ryan 的 fusion 菜本色，建議 3 月率先試新登場的 tasting menu，$588 共 7 道菜，絕對能滿足一班饞嘴人的好奇心。
吃過 fusion 晚餐，吃飽未飲醉，又可轉到下層的 lounge area，坐在舒適的軟梳化、型格的紅黑椅上，繼續輕談慢醉，約 200 多枝餐酒、classic cockail 任選，不用為轉場而煩惱。
Zummer
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(原文摘自《U Magazine》文：Ada 圖：Ken)
