三文魚壽司做甜品
創作這壽司的 S.A.E. 大廚陳郭強師傅為這三文魚壽司解畫，原來這是一道甜品，看似吹彈得破的三文魚子其實是大粒西米，用甘筍蓉浸 2 日後便成為像真度極高的甜三文魚子，碟上的 wasabi 則是綠豆蓉。同場還有看似是叉燒腸粉的葛粉士多啤梨，以及做成原個柚子造型的三文魚飯，創意爆燈，也為餐桌上帶來驚喜歡樂。
碎切魚生飯 $98
平日食魚生飯會伴上幾片醃蘿蔔，這個變奏版將醃蘿蔔剁碎成蓉，包住魚生飯糰，凹凸質感看來極像柚子。
葛粉士多啤梨伴黑麥汁 $68
用柔韌軟滑的葛粉皮包住士多啤梨，另配一碟看似豉油的黑糖汁，做得入型入格。
S.A.E
地址：灣仔譚臣道 13-15 號萬利中心 2 樓
電話：2527 2537
燒牛肉變 水晶肴肉
我明明 order 燒牛肉，點解面層鋪了一層啫喱狀物體，看起來像水晶肴肉一樣？無錯，這就是 Yagura 的新搞作，將平日吃燒牛肉蘸的酸汁，用羊羹做法炮製，即加寒天將酸汁凝固成啫喱，並加入菊花增添清幽滋味。一片酸汁羊羹放到燒牛肉上，夾住一齊食，酸汁融到入牛肉之中，好盞鬼。
Yagura
地址：佐敦彌敦道 380 號逸東酒店地面下層
電話：2710 1010
白雪紛飛 甜雞尾酒
這杯由 Robata Zawazawa 老闆佐藤憲司設計的甜雞尾酒，望落布滿白色小顆粒，像雪花一般。究竟是甚麼？喝一口，不難猜到，因為它充滿豆香，那正是豆腐。直接將日本滑豆腐磚放入調酒 shaker，跟清酒及黃糖一起搖勻，豆腐自然碎成小粒，最後撒少許黃豆粉，是非常徹底的黃豆滋味。
Robata Zawazawa
地址：中環雲咸街 41 號地下低層
電話：2536 9898
(原文摘自《U Magazine》文：黃茵 圖：Willis、Sky、Yu、Ki)
