招牌上，Zummer 名字下有個註腳「Private Hideout」，位於 QRE Plaza 的 23 及 25 樓，名副其實空中私竇；若然是樓盤，高層、向南、山景、6,000 呎，應該屬於豪宅級私竇。既然是私竇，設計也像一個家。下層酒吧區，紅磚牆襯原木柱樑，座位都是闊落大梳化，特別喜歡忽然出現某一角的白色火柴人裝飾，及大餐枱上讓人放輕鬆的白兔跳棋或 Pop-up 圖書，四周都玩味。
拾級而上，到上層 Fine Dining 用餐區，時尚而簡約設計，左中右三行餐枱排列整齊，兩邊的枱與枱之間以白色書架作間隔，架上擺放了書本和裝飾品，像置身於書房內用餐。
這個私竇開餐，當然不只是三餸一湯。餐廳的美食團隊來自五星級酒店，以及馬來西亞華僑的行政總廚 Ryan Poon，他曾於澳門文華東方酒店擔任副總廚，過去 11 年分別於開羅、杜拜、吉隆坡及愛爾蘭的五星級酒店工作。主廚 Billy Lau 也曾經在香港的喜來登、港麗酒店等工作超過 20 年。
Ryan 擅長把亞洲元素與歐洲菜系融合，所以 Zummer 的菜式是為歐亞融合菜式，例如改良自黃金蝦的黃金比目魚、用紅菜頭汁取代雞湯來煮意大利飯、鵝肝以炸代替傳統煎煮更配以中式的冰梅醬、越南風味的吞拿魚牛油梨米紙卷、有薑汁成分的豆腐芝士餅等。
光看文字敘述可見菜式的創意，其實吃起來也有驚喜；正如餐廳主人取名 Zummer，「Z」是反轉的「S」，正是予人一個反傳統的新意思。
Zummer
地址：灣仔皇后大道東 202 號 QRE Plaza 23 及 25 樓
電話：2574 6692
(原文摘自《香港經濟日報》文：陸悅 圖：曾有為)
