這裏餐牌 100 % 跟足泰國店，地道的材料及廚具也由泰國入口，像斑蘭葉、鹹魚乾、弄鵪鶉蛋的 pot-tray 等。十數人的廚房班底只得一位香港人，其餘全是泰籍廚師，並於開店前在曼谷總店受訓一個多月。
品牌創辦人 Bhanu Inkawat 在開店期間也留港監督，餐牌上的菜式正是由他設計，跟他服裝設計概念一樣，「basic but twisted」，為經典簡單的食物作出小變化，像三文治，將麵包、生菜切件，跟餡料撈在碗中，是另一種口感。又將千層麵中的用料，變成新鮮的材料，茄醬變成番茄，芝士用原片，好似食沙律一樣。連最普通的凍檸檬茶，也花心思製造檸檬茶味的冰粒，冰塊融化也不會溝淡味道。
Greyhound Cafe
地址：中環 ifc 商場 1082 號舖
電話：2383 1133
(原文摘自《U Magazine》文：黃茵、圖：Suki)
