甜味悠長 Ostra Regal $55 / 隻
養殖方法同 Divine 十分相似的生蠔，味道同樣很複雜，吃入口，先有點海水鹹味，再來已是滿口鮮甜，甜味圓潤明顯，aftertaste 悠長！質地爽脆，很 refreshing，非常易入口。
產地：法國 Marennes-Oléron
味道： 先是海水鹹味，再來已是蠔甜充斥口腔，aftertaste 半小時也不散
質地：爽口清新
當造期：全年當造
最佳吃法：加大量檸檬汁，更能吃到此蠔真味
水中之花 Fleur des Eaux $46 / 隻
只有法國人才想得到的浪漫名字，此水中花鹹甜味道平衡，整隻吃下，先是一段鹹味，才慢慢滲出甜味，鮮甜餘韻長久。不creamy，屬於清爽一類。
產地：法國 Marennes-Oléron
味道：先是一段海水鹹味，甜味再慢慢滲出，餘韻長久
質地：爽口清新
當造期：全年當造
最佳吃法：加入檸檬汁及黑椒
蠔中極品 Divine $56 / 隻
名曰「神聖」，好有氣勢！但它的確受得起這樣巴閉的名字，因為其味道鹹甜交錯，層次複雜，而且質地清爽，也很大隻，美味無其他法國蠔可比擬，John 稱之為法國蠔之王者！此蠔是新到港品種，只有少量蠔店有售，見到不要錯過！
產地：法國 Brittany
味道：金屬味不重，鹹甜交錯，層次豐富
質地：爽口清新
當造期：全年當造
最佳吃法：不加任何配料
The Codfather Oyster and Seafood Bar
地址：鰂魚涌海灣街 23 號地下
電話：2856 5000
(原文摘自《U Magazine》文：atticus、Joey 圖：Kee、Suki、Flex、Pow、Kwan Yiu Cheung、Sky、Chow、鑫)
