自製意粉材料特別
為餐廳廚房出品牽頭的是早前從 208 Duecento Otto 請過來的美籍意大利西西里人、行政總廚 Vinny Lauria，他跟餐廳老闆的信念和看法相近，食品創作自由度大。這裏的「當家花旦」自不然是掛頭牌的自製 Linguini 細扁長意大利粉，除了基本蛋麵為主的口味，更加入了一些香港人熟悉的材料做麵條，如潮州人蒸魚常用的欖豉(欖角)、港式綠豆沙必加的臭草，單是試勻 6 種配搭不同醬汁的組合，已令人又驚又喜。其他的意式麵食也是每日鮮製，有 12 款；另一麵粉主角 ── Flatbread 麵包也每日新鮮焗製。另外，新鮮香腸也是以上述委託豬農飼養的豬隻自製，部分獨家口味的意式生火腿和莎樂美腸也在試驗製作中。
看餐牌的食品，可以說全豬盡用，內臟菜式也有供應；其次是雞；而牛和魚菜式不多，羊則未有蹤影。食品整體上都很原味鮮美，有欠缺的地方，Vinny 也很樂意聽取意見再改良。令筆者想不到的，是意式牛肚會在此出現，有機會要試試看。
至於甜品，都是由曾於美國紐約 Nobu 及北京 Maison Boulud 任職的糕點廚師 Jack Chua 所創作，當中熱朱古力意大利雪糕配意大利餅乾及棉花糖雪糕 Affogato 乃招牌推介；只售 $18 一球的自製意式雪糕也很吸引。
Linguini Fini
地址：中環皇后大道中 139 號 The L Place 1 樓
電話︰2857 1333
(原文摘自《香港經濟日報》文：梁愛茵、圖：陳國鋒)
