黑色主調
餐廳真的貫徹了精細概念，記者差點連酒店門口也錯過了。可能是整間酒店都以黑色為主調，唯一的一間餐廳酒吧 glo，也沿用暗黑色做主色，椅子則用上暗紅色作配搭。天花及牆壁的玻璃加裝了燈光，切合餐廳名字「glo」(玩字效果，尾後少了 w 字)，即發光發亮的意思，一幅幅鏡面牆加光面地板，令空間感增大了不少。
酒吧枱剛好設於門口，所以先予人這裏是一間酒吧的感覺大於餐廳。但餐廳盡處，便有一個開放式廚房，不是太大，但望進去便會看到廚師們在默默工作，其中餐廳總廚 Robert Lockwood 就在廚房裏做菜。一位相當年輕的加拿大廚師，架着眼鏡，文質彬彬，與我們見慣成熟型廚師，Robert 的確讓人眼前一亮。
他到港只約半年，過去一直在加拿大工作，曾於溫哥華 Diva at the Met 等著名餐廳當廚，並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud，經驗不少。他愛 Slow Cook，堅信慢工出細貨，如和牛面頰會燴足 5 小時，使其肉質鬆化滑溜；他亦擅長 Mix & Match 和分子料理，招牌甜品朱古力條加入粒粒粗海鹽，他謂鹹味能把甜味提升，而且入口不會太 heavy。還有特別的木薯粉與橄欖油混在一起的奇妙效果，再配合吞拿魚沙律的清新，味道配搭得宜。
至於酒吧部分，靈魂人物乃調酒師 Marvid Lous，他加入 glo 前，在是蘭桂坊 Hotel LKF 內的 Azure 餐廳當調酒師，熟悉中環吧友口味，難怪這裏的雞尾酒種類特多，其中一款以他名字命名的雞尾酒，就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨，果肉打碎後加入雞尾酒中，入口果味濃郁，甚受 OL 歡迎。
glo restaurant + lounge
地址：西環干諾道西 94 號 - 95 號 1 樓
電話：3559 9971
(原文摘自《香港經濟日報》文：趙景隆、圖：黃建輝)
