今天的主角 ─ 李少芳，人稱芳姐，有點像白燕，從前既要工作也要照顧丈夫及 6 個仔女，一日三餐預備妥當，餐餐必有 3 餸 1 湯。
就是兒女長大了為她添了孫女，芳姐也拍心口照顧 BB，更自言三代同堂，吃得更熱鬧、快樂。
原來，廚藝是可以遺傳的。「我太公是南海人，是一名酒樓大廚；我媽媽得到他的真傳，學懂太公不少拿手菜，如紅燒魚頭、洋葱鴨。我當時很羨慕媽媽煮得一手好菜，於是便經常入廚房偷師，漸漸就學懂廚技了！」
婚後，芳姐誕下六名子女，為了幫補家計，便出外工作。不過她堅持上班前到街市買餸，放工後回家煮飯，除了要一盡母職外，更要「整頓」仔女的偏食習慣。「小朋友不喜歡食蔬菜，只愛吃肉，我擔心他們營養不均衡。我老公某天便叫我做蜆肉生菜包，我不明甚解，但依然照做。記得當晚我從廚房把這道菜拿出來的時候，老公便手拿一片生菜，放入一匙羹的蜆肉，包好後便食。仔女就即時有樣學樣，又包又食，更吃得相當滋味。老公就話小朋友喜歡有得玩有得食，果然，當晚生菜一塊不剩，老公果然有計。」
在眾多仔女中，三女經常要新鮮感，吃過幾次生菜包便嫌悶了。芳姐知道三女愛吃魚片，於是便用上大豆芽炒魚片。「我希望她吃魚片時，順帶食大豆芽，我把它切得很細條，方便她食。後來，她真的吃下大量大豆芽，反而魚片卻剩下不少。」直至現在，三女回娘家食飯時，都指定要吃這道大豆芽炒魚片。
最懂討小朋友歡心
採訪期間，芳姐的四女 May 跟 1 歲半大的女兒 Macie 從美國回港探親，她大讚芳姐懂得氹小朋友。「這次 Macie 回港，可能還未適應時差，不太願意進食。媽媽便想到用橙黃色的南瓜磨成蓉，Macie 見到鮮艷的南瓜蓉，竟願意吃下，還吃得很開心呢！」
今趟四女回港，芳姐準備了她最喜歡的菜式。May 說，「我自小就愛吃酸，尤其是食豬腳薑，因為媽媽的豬腳炆得很腍滑，雞蛋酸酸甜甜很美味。我前年生 Macie，媽媽專程來美國陪我坐月，落機不肯回家放低行李，反而要求我帶她去唐人街買醋、薑、豬腳等食材，為着趕製煮一鍋豬腳薑，真的很感動。」
芳姐絕非厚此薄彼的母親，二女在日本誕下女兒 Hana，她都即時飛往東瀛幫手湊 BB 女。「我知道日本人喜歡食漬物，於是我做了拍青瓜送給襯家及女婿當手信，他們吃後大讚，更主動要我教他們做。其實做法簡單，先用鹽醃青瓜讓其出水及爽身後，再用醋及糖醃 3 小時，然後放在雪櫃內，隨時都食得。」May 這時都忍不住大讚媽媽做的醃菜，「小時候媽媽不准我們吃零食，但就用紅蘿蔔、蘿蔔等造成醃菜，我們經常當『口立濕』食。爸爸就當成前菜，仲話酸咪咪相當開胃。」
在剛過去的農曆新年，仔女全部都從外地回來度歲，一家團聚，芳姐便煮了過年必吃的嘻蝦大笑。「其實是茄汁蝦，顏色紅噹噹，相當具意頭。」這時，安坐在芳姐懷中的 Macie，忽然伸手取一隻大蝦，還想放進口裏，芳姐便對她說：「你年紀太小了，不懂得剝蝦殼，遲些才吃吧！」芳姐更決定待 Macie 長大後傳授廚藝給她，Macie 日後便可回敬外婆了！
嘻蝦大笑
芳姐喜歡以蝦做食材，因它不受季節影響，全年有售。從前會用上游水蝦，貪它夠新鮮且肉質夠嫩。不過近年她發覺冰鮮蝦也甚有水準，且價錢較平，於是便轉用冰鮮蝦。芳姐強調不喜歡吃茄汁的話，可用豉油取代，會更惹味。
材料（4 人分量）
蝦：1 斤
洋葱：半個
乾葱頭：2 粒
蒜頭： 2 粒
燈籠椒：1 隻
茄汁： 2 茶匙
鹽：適量
糖：適量
Step1：乾葱頭、蒜頭起鑊，加鹽及糖，炒蝦，備用。
Step2：洋葱炒香，下燈籠椒，再放入蝦。
Step3：下茄汁，炒一會後，便可上碟。
(原文摘自《香港經濟日報》文：招美寶、圖：湯炳強)
