有的意頭菜，則要加一點想像力，蟹子、蝦子及帶子的「三子」，象徵百子千孫；把蝦、瑤柱等捲進海參內成為一糰，就比喻一團和氣；蟹子及龍蝦球製成石榴球，貌像一枝花，就成為花開富貴。
當然，新正頭食材通常會用上矜貴的食材，如鮑魚、瑤柱、竹笙、龍蝦、帶子、遼參、花膠、魚肚等；近年有廚師更會用到鵝肝及黑松露菌，實行中西合璧。倒是在這個環保的年代，魚翅則漸漸少用了。
其實，意頭菜也着重賣相，大紅大綠固然夠生氣，有的便直接灑上金箔，樣靚之餘，也有黃金滿屋之意，相當夠意頭呢！
金球滾滾來($188，明閣)
材料：蝦、甜桃沙律汁
金黃色、一身沾上廚師秘製的甜桃汁的蝦球，象徵財富滾滾來。酸咪咪的沙律醬，帶出了蝦的鮮味。
心想事成($98，鍾菜)
材料：茄子、遼參
加入遼參的魚香茄子，即時「升呢」。代表心想事成的遼參相當爽滑，吸收醬汁後更見惹味。
黃金萬両($80，鍾菜)
材料：芝士、瑤柱、蝦、蟹、陳醋汁
貌像一磚黃金，其實是混入芝士炸香了的海鮮卷，再淋上酸甜的陳醋汁，具意頭之餘，也香脆美味。
一團和氣($238，帝玉庭)
材料：鮑魚、遼參、瑤柱、蝦
食材相當名貴，鮑魚、瑤柱、蝦全部釀入粗身的遼參內，味道紛陳，卻不會互搶大家風頭，果然是一團和氣。
金雞報喜($120，鍾菜)
材料：雞、石榴汁
燒雞通常較膩滯，伴以清甜的石榴汁，有解膩作用。當然，吃過這燒雞後，喜事便會陸續來。
嘻哈齊大笑($238，明閣)
材料：蝦、黑松露菌
代表笑哈哈的大蝦，雖然被黑松露染成帶點烏黑，但入口卻感受到蝦的鮮甜，以及清香氣息，保證你食後會開心的大笑起來。
百子千孫($208，桃李)
材料：蟹子、蝦子、帶子、蟹肉、雞蛋、魚肚、生菜
魚肚用上湯煮後，再跟蟹子、蝦子、帶子、蟹肉、魚肚與雞蛋炒香，最後放上生菜包內。如此多「子」，果然是百子千孫了！
黃金堆滿屋($88/位，明閣)
材料：鮑魚、響螺
在巨型的響螺內，釀入象徵黃金的鮑魚粒，有滿屋黃金之意。大大粒的螺肉跟鮑魚相當具分量，混入清甜的葡汁，更有睇頭。
金股齊鳴($218，桃李)
材料：廣島蠔、金蠔
用上兩款蠔，包括廣島蠔及金蠔，有食得豪的意思。兩蠔各有不同煮法，廣島蠔沾上麵包糠炸香，金蠔則以美極醬煎香。金黃色的蠔身，寓意黃金跟股票齊創高峰，投資獲利。
明閣
地址：旺角上海街555號朗豪酒店6樓 (港鐵旺角站C3出口)
電話：3552 3300
供應期：即日至 2月17日
桃李
地址：尖沙咀東部麼地道72號香港日航酒店2樓 (尖東)
電話：2313 4225
供應期：即日至 2月17日
鍾菜
地址：太古城太古灣道14號太古城中心三座1樓
電話：3960 6111
供應期：即日至 2月17日
帝玉庭
地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
電話：2694 3939
供應期：即日至 2月底
(原文摘自《香港經濟日報》文：楊樂天、圖：曾有為、黃建輝)
