帝玉庭全新推出的「鮑魚、海參、花膠美饌系列」，全新的6款創意矜貴新年美饌，款款氣派豪華。
扣煮鮑魚六、七小時
精選推介首選蠔皇鮑角伴翡翠豆腐($238)，大廚選用了出名鮑魚味非常香濃的澳洲三頭鮮鮑，其口感軟腍同時亦帶點煙韌，有咬口時亦絕不黐牙。鮑魚以蠔皇、金華火腿汁及赤肉扣煮六至七小時，令鮑魚吸收所有醬汁，每一口鮑角都鮮味無窮。
大廚更每天自家製作新鮮靚豆腐，以2:1的黃金比例將蛋及豆漿混合，再以先蒸後炸的方式炮製出滑不溜口的翡翠豆腐，最後再以鮑汁打茨，令每一口豆腐也滲滿濃濃鮑汁。鮑汁煎釀遼參($238)亦是另一道不能錯過的菜式，大廚特別用上口感爽滑的南非遼參，遼參食療效高，一向被譽為滋補的珍品，含有豐富營養和大量膠質，有養顏健體之效。大廚先將鮮蝦肉、瑤柱及鮑魚粒釀入遼參內，再以鮑汁淋熟遼參，令其滲滿蝦、瑤柱及鮑魚的鮮味。最後再以青嫩翠綠豆苗襯底，令菜式更加健康亦更見別緻。
女士最愛花膠
芙蓉海鮮炒花膠($188)則特別適合一眾愛靚的女士，花膠含有豐富骨膠原，既高蛋白又低脂肪；固本培元之餘也能養血美顏。大廚只選取上品靚花膠作食材，花膠每塊也肥大肉厚、質地結實。大廚細心地先放薑蔥、紹酒把花膠煨一煨，從而僻去其腥味，然後以雞肉等熬製多小時的秘製上湯淋熟，使濃濃的上湯精華融入花膠中。最後加入帶子、鮮蝦、蟹肉及蛋白同炒，令味道鮮上加鮮，海鮮愛好者一定不能錯過！其他精選菜式還有涼拌海參雞絲($148)、雲腿花膠蒸滑雞($168)、麒麟鮮鮑脯($238)。
帝玉庭
地址： 香港沙田白鶴汀街八號帝都酒店一樓
電話： 2694 3939
*價目另加一服務費；供應期至2011年2月28日
