星級食家：ywjoseph
食家簡介：吃不多，飲更少，但偏愛通處逛通處吃。渴望用相片和味道記下生活點點滴滴。
原來去年香港的日本菜又多了一個新的競者，從日本九州直接引入的神屋流‧博多道場為香港食客提供有別於一般香港化日本菜的美味，把香港人少見的九洲日本菜帶到香港。
除了九洲菜外，店內另一賣點是全店均用備長炭製作串燒，備長炭乃炭中名種，利用接近上千度的高溫，迅速把食材燒熟，達至外脆內軟，保持肉嫰多汁！
好了好了，不囉唆，跟大家介紹這頓美味的九洲菜吧！
金馬倫道太興廣場真的是超方便，在地鐵站口一上來幾步就到達。到了3樓，電梯門一打開就見到這個超大的招牌。
為了配合道場的概念，連筷子套都設計成柔道袍的模樣。非常喜歡這個設計！研究餐牌時，西打喚了服務人員過來問了一些問題；同時，服務人員也介紹了當天的廚師推介(おすすめ)。當時服務人員對著日本菜牌一道一道的介紹時，到了其中一道寫著コロケ時，服務人員竟然說：這道菜我忘了是甚麼。
西打真的整個人楞住了一下，接著說，這道我認識，是炸馬鈴薯餅。
還是第一次遇到這麼坦率的服務人員。最快送上來的是牛腸鍋的瓦斯爐
二人份(最少點二人)的牛腸鍋 HK$148
牛腸鍋分成三種湯底：蕃茄、豬骨和麵豉。西打問店員，配那種湯底比較好。店員笑著回答：我個人比較喜歡蕃茄湯底。
西打就在狐疑...真的有日本人會把牛腸配蕃茄湯嗎？
然後店員再說：比較多食客會點豬骨湯！
西打又在想...我們吃牛雜是也會用比較重味的磨豉、南乳和柱喉醬，豬骨會適合嗎？一直猶豫不決的西打終於聽到最後答案。店員這時再補充：不過來這裏的日本食客，大多會點麵豉湯底。
二話不說，西打就要了麵豉湯底。真的是超級肥美的牛腸，還沒有煮熟，西打已經知道沒有點錯菜。
牛腸鍋還沒有煮熟，先吃一點沙拉。不知怎的，這陣子西打都愛在主菜前來一點沙拉用清爽喚醒味蕾。
海鮮蘿蔔沙拉 HK$68
各種不同的魚生，配上切成細絲狀的生蘿蔔，吃時再澆上特製的醬汁。整體味道是有清爽的感覺，但蘿蔔絲有點甘苦刺激，不夠清甜，跟醬汁味道也有點衝突。西打和朋友吃了一半就放棄了。
這個是廚師推介的珍味三點。由上至下是泡菜、芥末漬八爪魚吸和醋漬三文魚頭軟骨。最初店員介紹時，聽到珍味三點，有兩款都古怪到不得了。西打是沒法抵抗一些聽上去很古怪的菜的人...
泡菜辣味偏重，缺失了一點韓式泡菜的酸味，可能這算是日式泡菜吧。
芥末清八爪魚吸盤，吃一口，西打整個人整了一下。最初沒有想過wasabi味這麼濃，八爪魚質感硬硬脆脆，不錯吃。
三文魚頭軟骨
入口是帶甜酸的味道，也是硬硬脆脆的口感，帶著一點點魚的味道，也是不錯吃！
當然也要點一些串燒來吃
炭燒雞腿肉串 HK$20
不知是不是備長炭的關係，這個雞肉外皮真的比一般吃到的乾身和香脆。不作多餘的調味，輕灑一把鹽，點點的鹹味，加上肉汁，已經是好吃的串燒最完滿的表現。
鮮冬菇牛油燒 HK$20
就是燒冬菇加牛油，沒有太特別，不過豐腴的牛油香的確把冬菇濕潤起來，味道也變得有層次。
這個也是出發前已經決定要點的菜。
炭燒免治汁燒雞肉串配醬油蛋黃 HK$30
還是第一次看到串燒會配蛋黃吃。先打勻蛋黃，雞肉串醮一點濃稠的蛋黃，靠著蛋黃的幼滑，雞肉串都變得嫰滑細緻，炭燒過配上汁醬，香甜又好吃。真的，西打推薦這個雞肉串。
終於開始煮沸連忙舀一碗來吃，說真的，這個真的重口味。經過熬煮後，湯浮著牛腸的油脂，喜愛的人會視為珍物，不愛的人真的會視為洪水猛獸。牛腸煮過後保持著一定的煙韌，在口中細嚼時，油香丁點丁點的滲出來，真的好好吃！搭著麵豉湯的鹹香，蔬菜都變得不普通，最後閉著眼，不理會膽固醇把湯通通喝下去...哇...如果是冬天的話，這個鍋比任何鍋物更溫暖！
同行朋友雖然不抗拒內臟，但看到那層油也有點抗拒。西打一個人吃了三四碗...呵呵呵，這個牛腸鍋太精彩了！
總計：HK$364 / 2人
秉乘著一般日本餐廳的傳統，博多道場最讓西打欣賞除了食物外，便是服務態度。點菜時西打不住問問題，吃到一半又問食材的資料，服務人員每次都細心的為西打解釋，遇到答不上的也會再找上級問明白後再跑過來解釋。
食物方面，西打最欣賞的當然是牛腸鍋。難得店家不怕食客抗拒，也不怕換來怎麼來了一鍋油的批評，就把肥美的牛腸變成金光閃閃的美食！
餐牌上還有幾道菜西打好想吃，不過，下次還是會硬點牛腸鍋吃，要跟著來的朋友一定要接受噢！
用餐日期：2010年07月30日
食家評分：
味道****
服務****
環境****
價錢****
神屋流 博多道場
地址：尖沙咀金馬倫道 5號太興廣場3樓 (尖沙咀港鐵站B2出口)
電話：2312 6922
