韓國燒烤肯定是香港人最熟悉的韓國料理，不過，下文所指的並非一般的任食烤肉，而且正宗的「韓烤」。
在韓國，吃烤肉最主要便是吃牛，其次才是吃豬。韓國人吃牛從不浪費，一頭牛從頭至尾可以分成超過100種以上的部位，其中肉質較嫩滑的十幾種部位和內臟，都可以用來燒烤，不過以肉味最濃和肉質柔嫩富彈性的牛肋骨最受歡迎，被韓國人公認為最好吃的烤肉部位。
在烤肉店，除了可以選擇不同部位的牛肉，客人還可以按個人喜好選擇原味或用果汁豉油醃製的牛肉。
韓國人吃牛肉喜歡咀嚼，所以富口感的韓國國產黃牛肉，被老一輩視之為極品，只是因為產量少，所以即使在韓國也不多見，主要是吃入口的雪藏美國和澳洲牛肉。
必備調味料
醃肉醬汁︰
因為每家烤肉店都有自己醃肉的秘方，所以店鋪的水準一般會以醃肉的味道來評定。而用來醃烤肉的醬汁，主要分果汁豉油和辣椒醬兩種。
果汁豉油︰
主要用來醃牛肉，但在香港也會用來醃雞和羊肉等烤肉。韓國注重吃烤肉的原味，所以會用含豐富果酸和酵素的雪梨汁來做天然鬆肉劑，果汁的甜味又可以發揮提鮮的作用。除了雪梨汁之外，其他材料包括有豉油、蒜頭、麻油、芝麻、糖和味醂等。
辣椒醬︰
主要用來醃豬肉或牛雜等辣味烤肉。辣椒醬的材料比較簡單，但廚師會用新鮮辣椒、辣椒醬和辣椒粉來混醬，來調校辣椒醃醬的辣味、香味和色澤。
生菜︰
韓國人喜用生菜包著烤肉、蒜片和麵豉醬吃，既可增添脆口感，又可減油膩和清熱氣。嗜辣的話則可加入韓國青辣椒；當正餐的話，更可以在生菜包內放一匙白飯同吃。記，吃時要盡情張開口，吞進整個生菜包，才顯出大韓民族不拘小節的豪情！
