40's 大牌檔
大牌檔是為了惠澤社群的社會福利，第二次世界大戰後期，政府為照顧因戰殉職公務員及他們家屬的生計，發出牌照允許他們在路邊經營食店賴以為生，小炒食物價廉物美，廣受平民大眾歡迎。
碩果僅存大牌檔小炒
香港舊式大牌檔強記以小炒作主打。客人喜歡它夠地道的舊風味，以及夠鑊氣的傳統送酒菜。近年，客人愈來愈嘴刁、要求高，要大碟頭夠經濟之餘，也要不時諗新嘢。如通菜炒牛肉，加點 XO 醬，口味就無咁悶。又如 4、5 年前師傳創作的沙丹蝦，估唔到沙律酸甜汁都有不少人喜歡。不過新還新，懷舊菜還不乏捧場客。最考師傅手勢的雞蛋焗魚腸、鬼馬墨魚滑、煲仔菜依然是最受歡迎。
強記大排檔
地址：深水埗耀東街4 號
電話：2776 2712
70's 冬菇亭
冬菇亭是香港公共屋村的小型熟食店，依附屋村而來，因屋頂中間有個拱形抽風位，令從亭外察看像冬菇，因而得名。70 年代高峰期有超過 55 個冬菇亭共 220 個熟食檔，其中有賣粥麵、小炒等不同鋪位。其中如沙田沙角村冬菇亭的「金沙角」就以打冷、小炒馳名。
創意油炸菜式
位於沙角村熟食中心冬菇亭的金沙角大排當已有20多年歷史，以打冷及鑊氣小炒菜式馳名。店內更有不少創意油炸菜式同樣吸引，如墨魚脆波波 $58，墨魚肉裏面釀入芝士餡，外層則蘸滿杏仁片，吃起來香口惹味，確是宵夜不二之選。
金沙角大牌檔
地址：沙田沙角村熟食中心6號亭
電話：2647 0902
80's 街市熟食中心
1975年，當年的市政局有見大牌檔造成衛生問題，便把街邊的大牌檔口安置到臨時街市或市政大廈熟食中心內，方便監管。漸漸地，街市由單一功能的建築物，變成現在集圖書館、劇場、運動場、熟食中心於同一棟市政大廈的模式。街市熟食中心由1979 年起在銅鑼灣鵝頸橋街市發展，後來街市的熟食中心如北角街市、大埔市政街市也有做小炒檔馳名。香港的街市熟食中心集合多間星級食店、又有西餐、日本料理、泰菜、鮑翅，各有所長，價廉物美。現時，食環署轄下共有79個公眾街市，其中39個街市設有熟食中心，25個是獨立的熟食中心。
(原文、圖摘自《U Magazine》)
