香港唯一 川式串燒放題
香港人鍾意放題，佐敦重慶燒的老闆鄭先生滿有諗頭，把大熱的川式串燒以放題形式推出，結果一炮而紅！
串燒 BBQ 場選址近大美督的村屋，地方過千呎，極之寬敞，可容納二百多人。每位 $108，便可任食 3 小時，食物款式多達 70 種，客人可因應個人喜好無限次任取，非常抵食。肉類用上廿多種香料醃製近十小時，豬、牛、羊、雞樣樣有齊，當中羊肉選用內蒙貨，味濃而不帶羶味。
川式燒烤不可缺少的蔬菜有多種選擇，如韮菜、菜心、尖椒、洋葱、菠蘿等，其中茄子更是原條上，跟足四川做法。另備有孜然粉、辣椒粉及加了辣椒粉的醬油供客人邊燒邊加調味，辣度任君選擇。雖然是任食，但當中亦包含了不少海鮮美食，如秋刀魚、多春魚、墨魚嘴等，食多幾款都經已回本。串燒款式夠多，亦有不少涼菜供應，細細碗放在冷櫃中任取。
巴希雅海灣重慶燒烤
地址：大埔汀角路龍尾村 101
電話：2662 6869 / 5188 8409
客棧 歎專業川燒
港式 BBQ 向來裝修麻麻，這間店子裝潢像一家客棧，紅色大吊燈，配上木餐桌，是少有的靚裝燒烤店。
店舖特別從四川入口各式香料，為求做出風味。烤爐方面亦十分講究，除了有大路的電爐外，亦同時設有火山石烤爐及玻璃管煤氣爐。三個爐的火力不同，如速度快的電爐就主理蔬菜類及魚類；火山石烤爐就主打燒貝殼類海鮮，因火山石散發出的高溫可有效鎖住海鮮的肉汁；至於火力較平均的玻璃管煤氣爐，用來烤肉類最適合不過。
店內的食物全以川式調味醃製，其中以羊架最受歡迎。店舖特別選用內蒙出品，羊味夠濃郁。不過，怕辣的朋友可轉用鹽燒或蜜糖燒，風味就略為遜色。燒蔬菜中推介原隻茄子，燒熟後，於茄子肉上鋪滿蒜蓉及葱花，再撒上孜然及花椒粉調味，即使不愛吃蔬菜的朋友都會一試愛上。嗜辣者亦可要求加辣。食到有點 dry，可來杯啤酒、日本清酒或紅、白酒配襯。
川燒
地址：尖沙咀漆咸道南 29-31 號溫莎大廈 10-12B 號舖
電話：2311 8101
真正四川師傅主理
川式燒烤在香港之普及程度，甚至去到將軍澳坑口！店子由幾名 80 後青年開設，主打川式燒烤。店舖裝潢極富心思，仿傚北京胡同的設計，門口掛上大紅燈籠，有種濃厚的傳統中國風味。
食物方面，店子特別請來四川師傅坐鎮，店內採用的香料如孜然粉、青花椒及麻辣油等，都是他特地從深圳入貨。羊柳串是店舖的招牌作，烤時撒上大量孜然粉及花椒調味，味道濃香撲鼻。又如簡單的烤粟米，表面不過撒了少許辣粉，使味道甜中帶辣，吃起來就十分過癮，跟四川的街頭燒有九成相似。當然，少不了麻辣風味，肉串特別配以麻辣油燒成，辣度十足，不是每個人都可抵受得到。此外，店內亦有多款涼拌及風味小食供應，如辣口的啤酒鴨胸、冰鎮芥蘭、口水雞等。置身其中用餐，感覺就跟走進北京胡同一樣。
捌拾胡同風味烤串店
地址：將軍澳坑口常寧路 10 號安寧花園二座地下22 號舖
電話：2191 0686
(原文摘自《U Magazine》文：Joey、Sieg、圖：Chow、Flex、LamLam、Ken、林嘉傑、發、may、ray)
