星級食家：麥華章
食家簡介：熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀，享受多姿多采人生之餘，亦奉行spend smart live rich的原則。
香港的意菜餐廳當中，Cova 是我較常臨者之一。
Cova 店名大有來頭，乃來自意大利米蘭一間逾 190 年歷史專營咖啡糕點及小食的名店。該店坐落米蘭名店區的 Via Montenapoleone，鄰近著名歌劇院 La Scala，故也為欣賞歌劇的觀眾提供酒水與小食。我於多年前與友人遊米蘭時曾慕名到該店，呷着香檳享受美味的甜點。
雖然，米蘭的 Cova 總店近年已把生意擴張至為郵輪提供餐飲伙食，但始終並非一間正宗的餐廳。但在香港Cova，客人不但享用到總店賴以聞名的糕餅及朱古力甜點，還可以吃到 fine dining 式的高級意菜。
當晚在金鐘 Cova 的晚餐，面貌全新的餐樓設計瑰麗雅致，環境寬敞舒適，提供約 100 個座位，我點了嘗味餐單，友人則選了頭盤加廚師推介主菜的套餐，我們兩人都喜吃意粉，遂加了碟最考廚師工夫的欖油及蒜子清炒意粉。
我選的 Tasting Menu 先來頭盤特大帶子 Carpaccio 配火箭菜，帶子來自日本北海道，用來做薄切生吃，特別鮮甜嫩滑，加上來自意大利的總廚 Cristian Giancaterino 配以英國原粒芥子調製成的芥末醬汁來吊味，帶來微微的日式 wasabi 效果，更能吃出帶子的鮮美來。
友人的頭盤是傳統的火箭菜及番茄伴水牛芝士，由於食材均空運自意大利，食味自然有保證。
跟着來的是泡沫龍蝦湯，賣相獨特，龍蝦濃湯以奶油打成泡沫鋪面，用大型咖啡杯放在 4 層餐碟上桌，除看似杯 Cappuccino 咖啡外，還相當有美感。龍蝦湯香甜滑溜，堪稱水準之作。
湯之後是二道，乃煙鰻魚燴意大利飯及欖油蒜子清炒意粉。前者是正宗的意大利燴飯，很有嚼勁，有點煮熟與不熟之間的口感，煙鰻魚來自意大利西西里島，咬落有濃濃煙熏的芳香，加上燴飯加入了香檳與少許檸檬香料同煮，給我們帶來繽紛的味覺享受。
後者因只用欖油與蒜頭來伴意粉，很考廚師的功力，Cova 總廚煮得很出色，意粉夠 al dente 有咬口而又乾身，入口時帶着微微的橄欖油香與蒜香，可用平淡中見深度來形容。
主菜我選了燒羊架，友人則點了廚師推介的炭燒牛扒。前者用的是澳洲羊架，燒得外酥脆而內柔嫩多汁，配以當造的意大利牛肝菌天婦羅伴碟，別有風味。後者用的是美國一級安格斯牛扒，以意大利 Barolo 紅酒來做醬汁，把原已極富牛味的安格斯牛扒食味更加提升。
最後跟上的甜品拿破崙酥餅及雪糕，均是 Cova 的強項，連向不喜吃甜品的我亦敵不過誘惑而把它們一掃而空。
總的來說，是夜的晚餐仍是 Cova 一貫的水準：新鮮上乘的食材配合重視原汁原味的簡約意式烹調技巧，不會令人失望。
用餐日期：2010年04月09日
食家評分：
味道*****
服務****
環境*****
價錢****
Cova Ristorant & Caffe
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場3樓301號
電話：2918-9660/ 2918-9643
