柚子與酸梅壽司
鮨福助主打江戶前壽司，壽司早已經醬油和醋調味，基本上不用沾醬油已足味，壽司飯來自秋田小町米。夏天潮濕悶熱，師傅就以當造的柚子和酸梅加入壽司裏，不是喧賓奪主的酸，而是點點酸香的吊味，令你本已納悶的胃口頓時醒神起來。
鮨福助
地址：銅鑼灣軒尼詩道 525 號澳門逸園中心 11 樓（前身恒和鑽石大廈）
電話：2955 0005
冰火鍋配柚子豉油
開業不久的牛涮鍋，主打日式 shabu shabu 放題，最近就為了夏天降一降溫而剛推出冷 shabu，即先將和牛或豚肉放入熱鍋中涮約 10 秒，跟住放入冰水令肉速冷，再蘸上柚子沙律汁，酸咪咪，夏天歎火鍋都無有怕。整個冷火鍋，除了肉食，你更可加入稻庭烏冬、綠茶素麵或原味素麵，並將之變成冷麵來吃，還可以另蘸 wasabi 醬油或麻醬。
牛涮鍋
地址：荃灣大壩街 4 至 30 號荃灣廣場 2 樓 217- 220 號舖
電話：2498 7228
完全梅子料理
位於中環歌賦街小巷內的 NIKU，開店原因是因為店主遊日本時逗留紀州一段短時間，發現當地有許多梅味食物，如梅味雪糕、梅酒等，回港後覺得以日本梅作主題應大有可為，故店裏有不少梅味的食物選擇，貫徹始終用出名的紀州梅入饌，串燒、飯糰、梅味冷麵及燒酎，感受如置身紀州的風味料理。
爐端燒
地址：中環善慶街2號地下
電話：3585 1850
烤雞柳伴自製乳酪醬 $60
西菜中，乳酪可說是最普遍的酸味食品，其千變萬化的配搭，贏得健康形象的美譽。這雞柳串帶點印度與泰菜影子的西菜，只是將辣度調至最低，雞柳以自家製乳酪、胡椒、檸檬汁醃香，同一道理乳酪能中和辣味，又能令肉質變得嫩滑，待一晚入味後，再入焗爐烤熟，並令醬汁依附在肉身上，吃時蘸點檸檬汁，又塗些乳酪醬，酸香的雞柳串頓成盛夏開胃餐前小食。
青檸乳酪雪糕球 墨西哥冷湯配自製蒜蓉包 $48
西人消暑有法，連湯都可以變凍來喝，這個辣香凍湯有洋葱、紅蘿蔔、西芹、番茄、紅綠燈籠椒、青瓜和墨西哥惹火辣椒「Jalapeon」，怕辣到標汗，上面如雪糕球的乳酪波波，當中加入清香的青檸，冷藏 4 至 5 小時再定形，混合凍湯來吃，口腔來一陣辣香加一陣酸，絕對不會辣親，情形就如印度菜愛以乳酪解辣一樣，只會令你胃口大開。
Duke's Deli
地址：尖沙咀 iSQUARE 國際廣場 3 樓 301 號舖
電話：3583 4696
(原文摘自《U Magazine》文： 飛、圖：林霖、關耀祥、發)
