時令靚魚篇
休漁期間，石斑類就最啱食，當中青斑、老虎斑、蘇鼠斑及紅瓜子當造。部分有門路的食店，如流浮山海景、金兜記及西環碼頭等，會從一些專賣手釣魚的艇家處取貨。手釣魚比拖網所捕的魚好吃，因為石斑不會在網中互相碰撞，令肉質變削，比平常腍滑且魚味較淡的石斑魚味發揮幾倍威力，品嘗魚味和肉質俱佳。
鱲類也是不可放過的當造靚魚，當中包括：黃腳鱲、牛屎 鱲、黑沙鱲及黑鱲。酒家會專挑水域如香港西邊一帶、鹽分較高的，貪其魚肉纖維感細緻，口感滑中帶嚼頭，魚肉不會像淡水水域產般淡口。近期必試的還有金鼓，鮮甜之外魚肉還帶少許甘味。另外，三刀、鯭類、花英、多寶魚及左口魚正值時令，實要食！
土炮烏頭篇
人人話休漁期，不少人慨歎惟有食養魚頂替。但千祈別看不起養魚，當中一樣有好貨色，就好像香港少數土炮食材元朗烏頭般質素絕對唔差。
如位於元朗的敬輝農場，就用南生圍的地下 40 呎井水加上淡水飼養；楊氏的就經常把魚塘的鹽分控制在 5 至 10% 以內，務求令本身屬淡水的烏頭變成鹹淡水魚的混血兒，擁有海魚魚味濃郁的特性，肉質也更爽實。現在普遍養殖場出產的烏頭，體積由14 両至最大的 20 両重，激肥多肉，一年四季水準穩定，而且不少都帶黃油，休漁期又點會無靚魚食呢？
初夏拆蟹篇
只要天氣一熱，又到當造肥蟹橫行的季節，不吃魚就拆蟹吧！識食蟹的一定知道剛到夏天，吃奄仔蟹正是時候，生於斗門及流浮山一帶、鹹淡水交界的奄仔蟹，本身是處女一名未產過卵，隨着天氣開始炎熱，油膏都化成軟身的半固體狀，吃膏的話，其油香程度絕對拍得住貴價的黃油蟹。最靚的甚至隔着殼都會看到牠的瓜子、蟹奄位置隱隱透出油膏的金黃色，清蒸來吃，蟹膏啖啖鮮甜富油香，連肉都甜美。
另外，來自菲律賓的青蟹無論膏蟹或肉蟹都吃得過，前者屬夏天當造蟹，一到 6、7 月肥美得嚇親你，不單止愈熱愈多膏，連肉也特別實淨有味，清蒸拆肉或煲粥吃膏都極吸引；不要忘了初夏還有花蟹要吃，正值「散卵期」的牠，蟹肉變得爽實，鮮甜極高、啖啖有蟹汁，不耍花樣烚熟雪凍吃最正。
厚爆本灣魷篇
整個 6、7、8 月本地魷魚不單止當造，簡直是處於賞味的癲峰狀態。本地魷魚在這段時間肉質特別滑溜又夠鮮味。踏入休漁的 5、6 月，魷魚急不及待要播種開枝散葉，並將營養轉化成肌肉，大部分魷魚肉質都會變厚，最搞鬼係煮起來又唔會韌，休漁期間無一種本地海產比魷魚更啱食。
食得刁讚的漁民兼德發老闆橋哥更表示，休漁期間當造本地魷不同 Size 有不同的口感口味。必食 1 斤左右的大魷魚，這段時間不但厚肉，魷魚煙韌但一啖咬得斷，鮮甜度有兩倍威力，最啱就是用椒鹽炒至香口，過了休漁期就未必有如此高水準。鍾意吃滑溜口感的要專門吞食 2 吋的吊筒，即發育未完的魷魚 BB，魷魚肉雖然薄，卻又滑又軟兼無渣，用豉油皇炒香，一口一隻，爽！
魷魚當造，一定要吃本港西貢一帶盛產的「本灣魷魚」，小心買錯大陸南海一帶的魷魚，因為，大陸版的雖然都是當造、看來更加脹身大隻，但一煮收身收很多，不夠本灣的煙韌彈牙，是香港近期唯一好過大陸的海產。
西環碼頭
地址：西環爹核士街1號裕福大廈地下 2 - 4 號舖
電話：2818 0101
敬輝農場
地址： 元朗南生圍南生圍路
電話： 2944 0029 / 9025 2791
海景海鮮酒家
地址：流浮山正大街 56 號地下
電話：2472 6168
金九記
地址：西貢白沙灣 145 號地下
電話：2719 8432
德發小廚
地址：深水埗基隆街 365 號地下
電話：2777 7812
(原文摘自《U Magazine》文：sieg、圖：Pow、Ken、Lamlam、Fat、Flex、Sky、關耀祥)
