以為製作素食，就是簡單的炒碟青菜或煮個豆腐煲，亳無技巧可言？非也！上海市有一家素菜館，其素菜製作技巧可以被國務院列入「國家級非物質文化遺產」，並獲得由文化部頒發的牌匾，認真威水。
說的是功德林上海素食，它創建於1922年農曆四月初八(即釋迦牟尼誕生日)，是一家近百年的老店，亦是上海首家素菜館，故有「素食鼻祖」的尊稱。菜館內每道素菜都是經過一番精心設計，憑著極精細的手工藝，可以將仿葷菜肴做到色、香、味、形俱全，至以假亂真的地步。
睇魔術！變出「松子黃魚」：
1. 師傅先在一張薄的腐皮上鋪一層薯蓉，用手捏成魚的輪廓。
2. 在「魚身」上鋪一層香菇絲、蘿蔔絲等輔料，做「魚」的「骨頭」。
3. 「骨頭」上再鋪一層「魚肉」(薯蓉)。
4. 把麵粉糊在腐皮邊，把「魚」包好。
5. 將「魚」放入油鍋燒。
6. 最後，在「魚身」上澆一層由松子、紅蘿蔔粒、青豆粒等制成的醬汁，一碟維妙維肖的「松子黃魚」順利誕生！
在功德林，「松子黃魚」的製作工藝其實已算很簡單，店內還有很多更複雜的菜式，是要求更高度的手藝。所以在功德林吃飯，除了可以一飽口福，還可以欣賞以百年技藝做出來的每碟「藝術品」。
功德林上海素食
地址：沙田沙田正街2-8號新城市廣場1期7樓701號
電話：2362 1911
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