相信很多人都會認為法國的葡萄酒最佳，而最為人熟悉的法國葡萄酒區，相信定是波爾多(Bordeaux)了。而多間著名的頂級莊園也在這區，因此波爾多酒難免會予人非常昂貴的錯覺。
於是代表波爾多葡萄酒業管理局(CIVB)專員 Thomas Jullien 說要為波爾多酒平反，特地介紹了多款該區質優而價錢相宜的美酒，聯同太太提供地道的法式小點相配，讓大家在復活節長假開個充滿法式風味的葡萄酒派對。
Thomas認為現時有很多競爭對手。「單是法國本土每個產區亦致力推廣自家品牌，所以 CIVB 3 年前便在香港主辦「每天波爾多」活動，請來葡萄酒專家組成評審團，以 Blind Tasting 方式品評幾百枝在港銷售的波爾多紅酒、Rose、白酒和甜酒，從而得出100 款最值得推薦的波爾多酒。而入選的酒，均是各具獨特風格兼價格相宜的。」
3 個不為人熟悉的產區
波爾多較熱門的是 Haut-Medoc 區內的 4 大產區 ── St.Estephe、Pauillac、St.Julien、Margaux。不過 Thomas 是次推介的波爾多酒中，有些產區就不為人所熟悉，如 Blaye、Loupiac、Listrac-Medoc。
1. Blaye：位於 Gironde 河的北面右岸，剛好在 Margaux 對面的Blaye，出口葡萄酒的歷史較 Medoc 更長久。20 世紀初，Blaye主要釀造白酒，作為干邑蒸餾的原材料，現在則轉而釀造紅酒，會以 Merlot 葡萄為主，再附以 Cabernet Sauvignon，釀製出可以年輕時飲用的超值葡萄酒。
2. Listrac-Medoc：Listrac 也是 Haut-Medoc 6 個產區的其中之一，但熟悉的人不多。這區釀製的葡萄酒果味實在，富泥土氣息，但單寧略帶粗糙，幸好加入大量 Merlot，令酒質變得較為柔順。雖然，Listrac-Medoc 不算是愛酒人士的頭號至愛，但著名的 Baron Edmond de Rothschild 家族，就在這區釀製了 Chateau Clarke，也是 Thomas 今次推介的其中一枝紅酒。
3. Loupiac：位於波爾多右岸的一個甜酒產區，葡萄會受貴腐霉影響而釀成可口的甜酒。這區出產的甜酒，甜得來不會有漿口的感覺，適合年輕時飲用，陳年亦可。Thomas 便推介這產區其中一個著名酒莊 ── Loupiac-Gaudiet。通常質優的 Loupiac，顏色都較深及呈現厚身的風味。
波爾多酒遇上美食
要Thomas 跟 Emma 他們挑最適合配搭波爾多酒的美食，他們首選芝士、法式午餐肉、法式風乾豬肉腸、波爾多獨有糕點 Canneles。
芝士中，Thomas 挑了Selles Sur Cher 及 Mimolette。前者盛產於法國中部，它外黑內白，呈現強烈對比。未熟成時質地較堅硬，味道溫和、富堅果味。熟成後則較結實，味道較香濃。這芝士可連皮食，香味更悠長。Thomas 自言最適合配搭有果香的葡萄酒，如 Chateau Les Vergnes。
至於產自法國北部的Mimolette，有着橡膠般的質地，外形特別。其熟成期由 6 星期至兩年不等，未成熟的芝士香氣較淡，熟成後則有柑橘水果及堅果的風味。根據 Thomas 意見，與 Chateau La Coudraie 的玫瑰紅酒是絕配。這枝酒也跟以豬肉、麵粉、鹽及香料等做主要材料的法式午餐肉相當合襯。
至於跟法式午餐肉同是鹹香惹味的法式風乾豬肉腸 Saucisson，則與剛勁的Chateau Doyac 是最佳拍檔。
至於波爾多甜點，Thomas 則推介 Canneles，以蛋黃、冧酒、呍呢嗱油、牛奶等造成，不會太甜，有別一般法式又甜又膩的甜點。
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(原文摘自《香港經濟日報》文：趙景隆、圖：湯炳強)
