素食者至愛 Lentils
蘭度豆很受素食者歡迎，因為素食者不吃肉，主要的蛋白質需依靠豆類供應，而蘭度豆就是其一。它的外表如馬豆，但有不同的顏色，如綠色、橙色和黃色，中東及印巴裔人士喜愛把它融入他們的膳食中，磨粉做餅是其中的一種吃法。
另外，原來意大利人在聖誕節及新年等重要節日，也會用蘭度豆伴碟，因為他們覺得黃褐色的蘭度豆有如銅幣般，有寓意來年日子過得更富裕。都會海逸酒店 Promenade 廚房分部主管江師傅謂，歐洲人多數喜歡用蘭度豆代替薯蓉或飯，因為質感不俗，配些蔬菜瓜果粒同炒，營養豐富。
據資料顯示，它是護髮的重要食物之一，不只提供蛋白質促進生長，還富含鐵、鋅和維生素 H。因為若維生素 H 不足，會容易導致頭髮受損。
霸氣十足 Leek
另一個「L」── Leek 的中文譯名可以是西式大蒜、韭菜、韭黃和京葱，今次主要說西餐用的西式大蒜。事實上許多人對大蒜都沒好感，因為大蒜的氣味很濃，不是人人受得了。但在中醫角度來說，它能消積健胃、去水腫脹痛、降低膽固醇、血糖和血壓等，益處不少。
又正因它的氣味濃烈，許多外國廚師愛用它來作調味料，最經典的一道薯仔大蒜湯，便是用了大蒜來吊起薯仔的味道，江師傅說外國廚師還會在煲番茄湯時，也下少少大蒜調味。「一條大蒜最有味道的只有前面的白色部分，後面綠色部分通常都不要的。只是有些中廚會用來與雞湯同熬，讓湯水帶些香味而已。」
品種多 Lettuce
在西餐中我們常吃的生菜有 Romaine Lettuce (羅馬生菜)，Butter Lettuce (牛油生菜)、Red Lettuce (紅生菜)等，顧名思義，這些菜種是生吃最佳，所以常用於伴碟、做沙律菜底等。大家熟悉的沙律如凱撒沙律，用的蔬菜材料便是羅馬生菜了。
Promenade 的另一位廚房分部主管羅師傅表示，羅馬生菜比起其他生菜品種清甜，而質感亦較爽脆，配任何材料如海鮮、肉類、不同味道的醬汁皆宜，百搭到極。「你會估不到用它來清炒蒜蓉或白灼加蠔油吃，是超級美味的。」
都會海逸酒店 Promenade
地址：紅磡都會道 7 號都會海逸酒店 7 樓
電話 : 3160 6880
Mozart Stub'n
地址：中環己連拿利 8 號地下
電話：2522 1763
韭菜、韭黃和京葱
上文說過 Leek 其實可指韭菜、韭黃和京葱，其實它們與大蒜都是同屬百合科葱植物，只是體積、味道和益處上略有差異。
先說韭菜，正值春天時份的春韭最當造，它含有胡蘿蔔素、維生素 C，蛋白質等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。常吃到的包括有韭菜餃、韭菜豬紅、韭菜炒蛋都是家常小菜。
韭黃則因不見陽光，故呈黃白色，韭菜和韭黃是同一種植物。韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素 C 等營養物質，有健胃、提神，保暖的功效。本人認為韭黃味道發揮到極至之時，莫如在雲吞麵下一小撮韭黃花吊起湯底的味道了。
京葱的外形像西蒜般粗大而長，也是只用白色部分，味帶少許辛辣。吃北京菜常吃到的葱爆牛肉、京葱羊肉、北京填鴨等，都少不了它的份兒。北方人用京葱就像我們南方人用蒜和葱一樣的家常，只是京葱的味道更強烈。
其他 10 個L
1. Lait：法文的牛奶
2. Lasagna：闊條意式麵，通常闊約 1 吋。
3. Lily Burb：百合
4. Lima Bean：蠶豆
5. Limburger ：德國製的氣味濃郁芝士
6. Lobster Thermidor：經典的法式龍蝦菜式名稱，把龍蝦肉及白菌切成小粒，混和白忌廉汁，放回龍蝦殼內焗至金黃。
7. Loquat：枇杷果
8. Lotus Nut：蓮子
9. Luncheon Meat：午餐肉
10.Lye：梘水
(原文摘自《香港經濟日報》
文：趙景隆、圖：陳偉能、曾有為)
