潮式糖果禮餅

發佈: 02-03-2010 00:00
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廣東人嫁女會派西餅卡,傳統或相熟的才以唐餅相贈。至於傳統的潮州人,訂婚時會以芝麻花生鴛鴦糖過禮,藉以廣發親戚朋友通知快將嫁女的喜訊,遲一陣子才正式過大禮。

最傳統的潮式嫁女餅,以逾60年歷史的貴嶼和記隆餅家為例,粉紅龍鳳雙喜禮盒裡,放滿最受歡迎的「五色餅」,即有五款香味濃郁的糕餅,主人家也可添加更多款式,令禮盒更豐富,當中糕餅不乏矜貴用料和地道食材,風味獨特。

老媽糕
潮州人十分尊敬母親,從前就有位孝順仔因見老媽無牙吃糕餅,便研製極之軟綿的老媽糕,縱然無牙都可吃得輕鬆。

雲片糕
極之傳統的潮州糕,軟糕中的黑色是黑芝麻,紅線為食用紅色,有點香蕉糕的影子。

淋糖
屬潮州軟糖,將以麥芽、糖等煉成的糖層淋入盛載油炸過的花生盤內,甜絲絲,很香脆。

豆仁方條
屬潮州酥糖一種,即硬糖也,潮州人稱花生為豆仁,混有麥芽、糖等香料,成型切條,又甜又脆。

欖仁明糖
又名「珠糖」,因從前有以切粒狀示人,賣相似佛珠而得名。由於切口明亮,加上選用矜貴的欖仁作餡,故而有欖仁明糖之名。

白皮綠豆沙餅
當中用上潮州獨有香粒 — 榛(橙)糕,藉以引出綠豆香味,外皮脆脆起泡,香軟綠豆內餡,非常地道的潮州餅。

鴨頸糖
從前又名「豬腳箍」,因以形貌似豬腳而得名,後來重新調整重量,又因意形似鴨頸而改名為鴨頸糖,現多以鴨項稱之。

以上禮餅於貴嶼和記隆餅家有售。

貴嶼和記隆餅家
地址︰九龍城城南道59號地下
電話︰2382-1673/2382-7895


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