相信大家都略懂一兩句潮州話，特別是粗口，狠勁度直逼廣東話。在潮州的飲食文化裡，發現了一個獨特現象，就是一字多義，又或是一些摸不透的用字，先來認識一點點，感受潮州菜趣味的一面。
[粿] 潮音︰gu2
(名) 以粉皮包裹的食物。
(例) [菜粿] 賣相似客家茶果，白色粉皮可包著芋頭絲、蘿蔔絲、韭菜等，會煎香及蘸潮州甜豉油來吃。
[粿肉] 賣相如魚卷，實是網油包著豬腩肉、馬蹄等材料，切件煎香吃外，潮洲人會將之切粒，與酸甜醬同炒，如廣東菜的咕嚕肉。
[桃粿] 賣相呈壽桃型，有粉紅糯米皮的，也有混有鼠麴綠皮的，一般包有糯米、綠豆或芋頭絲，煎至金黃皮脆來吃。
[鵝肝] 潮音︰gho5 guan1
(名) 獅頭鵝的肝部內臟
(例) [滷水鵝肝] 據指當時有法國人到大陸訪尋培殖法國鵝肝，獅頭鵝成為首個目標，但最終未夠滿意而放棄採用，但卻留下了法國培殖鵝肝的技術，故這裡用的鵝肝是特別培殖的獅頭鵝，size特大之餘，油份也較重，以80度滷水浸熟後，再以凍滷水浸一晚至入味，入口溶化兼帶微微玫瑰露酒香。
[豬頭糉] 潮音︰de1 tao5 zang3
(名) 這是慳家潮州人想出的美食，當時有見祭祀後，豬頭都無人問津，棄之可惜，於是將豬頭起肉剁碎，並以香料炒香，壓成一磚磚再切片，肉味香濃。
(例) [滷水豬頭糉] 現代人多以豬肉代之，滷水店老闆特別從大陸澄海區的百年老店「老山合」帶來出名豬頭糉，入口味道如豬肉乾，卻少了肥膩感。
[魚飯] 潮音︰he5 bung7
(名) 即潮州凍魚，魚飯是沒有飯的，從前潮州人多以捕魚為生，加上稻米奢貴，魚成為他們主要食糧，老一輩的潮州人每餐都必有魚作菜，地位等同米飯。
(例) [大金龍魚飯] 一般的魚飯都是烏頭、大眼雞，海魚大金龍的肉質鮮甜，是魚飯的搶手貨。
[炊] 潮音︰cue1
(名) 以半煎煮形式炮製海鮮的方法，潮州菜中特別多用。
(例) [炊鷹鯧] 先略煎鷹鯧，令皮身帶脆香，跟著才下高湯和配料，蓋鑊逼出魚鮮味，令魚湯呈奶白色，吃時還可以加上豆醬薑，令每啖魚肉都略帶酸甜味。
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