以多個地方菜系作招徠的中菜廳——沙田18，主廚來自五湖四海，包括北京、西安、上海及東莞，各有所長！來自東莞的鄒師父擅長炮製一系列地道東莞菜，如寮步豆醬炆腩排、厚街臘味煎魚餅及老年陳皮燉肉汁湯等；而北京的屈師父烹調名菜北京填鴨亦有一手。另外，餐廳採用開放式廚房設計，讓食客邊睇邊食，甚具特色！
其商務午餐不時轉換餐牌，每款備有前菜、點心和甜品，加上餐廳環境幽靜，最適合傾談商務。
午市套餐 (一) 每位$180 (兩位起)
明爐烤蜜汁叉燒．野生木耳拌蜇頭
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綠茵蝦餃皇．潮州蒸粉果．炸鮮蝦春卷
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海鮮酸辣湯
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羅定豆豉沙煲雞
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乾蔥腐竹撈芥菜
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特色東莞炒米粉
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雜錦甜品拼盤 (可選以下三款︰時令鮮果盤/龍眼花生巧克力餅/芒果凍布丁/椰汁紫米布甸/綠茶芝士蛋糕/自製冰淇淋)
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中國香茗
午市套餐 (二) 每位220 (兩位起)
脆皮燒五花腩肉．麻辣醬伴拍黃瓜
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綠茵蝦餃皇．香菇素菜餃．香煎蘿蔔糕
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木瓜花生煲魚尾湯
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鮮淮山炒大蝦球
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欖菜肉鬆四季豆
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薑粒生炒牛肉飯
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雜錦甜品拼盤 (可選以下三款︰時令鮮果盤/杞子桂花糕/柑桔法式燉蛋/焗酥皮蛋撻/蜜餞涼果杏仁撻/自製冰淇淋)
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中國香茗
沙田 18
地址︰沙田澤祥街18號香港凱悅酒店（沙田）4樓
電話︰3723-1234
