Anthony選用的日本麵粉、韓國砂糖、法國牛油、美國雞蛋及法國 Valrhona 朱古力都是上等食材；但最特別是不少蛋糕刻意使用香港食材製作，如沙田蘋果批以排頭村永和蜂蜜場所生產的野山蜂蜜調味，更用蜂蜜把青紅蘋果片，以真空包裝醃味 2 天，令其更入味。另外，也以本地涼果如話梅、糖冬瓜、糖薑等，加入傳統的英式杏味果醬餡餅中，頗有本地特色。
西餅以外，還有多款麵包、曲奇餅、綿花糖及咖啡供應，連很 local 的墨西哥包也有；基本上每小時出爐一次，購買糕點後可帶到店外帶到酒店的露天桌椅享用，當去 cafe 也不錯。
Patisserie
地址：沙田澤祥街 18 號香港沙田凱悅酒店 3 樓
電話：3723 1234
(原文摘自《U Magazine》文：林之、Winnie
圖：Ray、Flex、關耀祥)
