又小香檳，又男女之道，究竟想說甚麼呢？
小香檳不等如法國的香檳區，又或者我們香港人喝慣的 Champagne，而是意大利北部 Lombardy 的 Franciacorta。嫌香檳太貴或太悶，可以在聖誕佳節嘗試轉軚。男女之道就是河水不犯井水，你愛喝 Bellavista Franciacorta Gran Cuvee Pas Opere 之時，也不要管我飲多少 Bellavista Franciacorta Gran Cuvee Saten，總之各有各喝，對味就是。
簡單來說，香檳與 Franciacorta 都是氣泡酒，只是在法國香檳區出產的，才可以稱為「香檳」；其他的，只能稱為「氣泡酒」。由於 Franciacorta 盛產氣泡酒，因此有「小香檳」之稱。
其實，意大利也出產不少氣泡酒，但 Franciacorta 這 DOCG 評級，可以說是最嚴格監控。像香檳一樣採用傳統的方法（Traditional Method）釀製，陳年的要求也比香檳嚴格，沒有年份的 NV 最少要 25 個月，年份的就要 37 個月。採用的葡萄也與香檳有少許分別，除了共同的 Chardonnay 及 Pinot Nero（Noir）外，Franciacorta 還會使用 Pinot Bianco。
三甲之列
在 Franciacorta 區以釀製氣泡酒馳名的酒莊，三甲中，一定有 Bellavista 的份兒。這酒莊將其九成的精力，都放在釀製氣泡酒之上。許多人覺得其 Bellavista Franciacorta Gran Cuvee Pas Opere，是最出色的代表作，有着非常男性化的特質：乾身、糖份低，以平均樹齡超過 20 年的葡萄釀製，Chardonnay 及 Pinot Nero 佔的比例是 62% 及 38% 之別。
另一方面，Bellavista Franciacorta Gran Cuvee Saten 則以 100% 的 Chardonnay，並且採用古老的方法，以小木桶釀製，目的正是要突顯葡萄女性的特質。Saten 這詞，也有絲質、creamy 之意，並且只可以使用白葡萄釀製，不過並非 Bellavista 酒莊的專利，其他在 Franciacorta 的酒莊也可以使用。因此愛柔順選擇 Saten，又或者喜剛強而挑 Pas Opere，聖誕節請悉隨尊便。
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(原文摘自《香港經濟日報》文：何小雲 圖：曾有為)
