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盧覓雪
香港的著名電台、電視節目主持人，亦是飲食專欄作家。熱愛美食的她經常穿梭港、九、新界，訪尋飲食好滋味。
宵夜時分 美食不斷 齊來體驗香港不夜天
從文字記者到專欄作家，盧覓雪都與宵夜結下不解之緣，「特別是任職娛樂記者的日子，每逢電影慶功宴或首映禮後，大夥兒都會去吃宵夜，有時更會在一些宵夜食店遇上明星，場面熱鬧。」
家常糖水 窩心溫暖
有人說：糖水的甜能安慰人心，尤其是帶有家庭風味的糖水，更令人有一種溫暖感，所以糖水是熱門的宵夜食品。盧覓雪回憶道：「小時候幾乎家家戶戶，都會在晚飯後來一碗腐竹雞蛋糖水、番薯糖水、紅豆沙、綠豆沙之類，這些糖水製法較簡單，而且不會太甜膩，更複雜一點的就是『喳咋』了。」
除了在家親自烹調，就算外出品嘗亦一樣方便，「昔日我居住的地方在石塘咀，每晚入夜後都湧現不少糖水攤販。現在各區的食店更多，而且位置集中，如在銅鑼灣、旺角，都可以找到許留山、發記甜品、滿記甜品這些甜品連鎖店，要吃宵夜更加方便。」
美食愈夜愈精采
香港人的工作時間長，下班時已過了晚飯時間，盧覓雪認為，這造就了宵夜的需求，「辛苦工作過後，誰也不想回家吃剩飯剩菜，自然會找一間餐廳坐下來享用一頓，加上香港人特別饞嘴，總希望吃些熱騰騰、現製現吃的食物，久而久之，香港的宵夜餐館愈來愈多，選擇亦愈來愈多元化。」
時至今日，香港的宵夜食店一般都會營業至凌晨二時，更有一些快餐店和茶餐廳24小時營業，全天候供應不同種類的美食，簡單如粉麵、小菜，甚至一些特色食品如北海道牛乳燉蛋白、日式串燒、土耳其風味燒烤、金沙炒蟹等，在凌晨時分仍然可以品嘗得到。有些酒店更推出宵夜自助餐，供應的食物一如自助晚餐般豐富。
若要感受香港人吃宵夜的熱鬧與隨意，不妨到大排檔去。這些露天飲食攤檔，一般只做晚市，雖然環境說不上舒適，但勝在氣氛無拘無束，菜式鑊氣十足，而且價錢實惠，所以深得尋常百姓的支持。
啤酒是最佳拍檔
盧覓雪最喜愛潮州「打冷」(泛指潮州菜館的美食)，「一般的宵夜小菜如豉椒炒蜆、鹵水鵝頸肉、蠔烙等，味道都偏濃偏鹹；味道愈濃烈，酒自然喝得愈多，所以吃宵夜時都會喝啤酒，酒精度不高，喝得多也不怕醉。」
盧覓雪吃宵夜最重氣氛，「大群朋友去吃宵夜，大多是因為眾人在晚飯後意猶未盡，於是又找個藉口坐下來，再享用一頓、談天說地一番。」這讓菜式在宵夜時段變得不平凡，儘管有些菜式在午餐或晚餐都可嘗到，但吃宵夜時心情分外輕鬆，總覺得特別美味。
尤其是在嚴冬深宵時分吃火鍋，感覺分外溫暖，「晚飯時吃火鍋，我們或會貪婪地點選多些食物；但宵夜時，反而貴精不貴多，蔬菜、肉類、麵食等都點取一些，再加一個湯底，已經很足夠。」
香港的宵夜選擇繁多，加上食店氣氛熱鬧，旅客不妨早些吃晚餐，晚一點再吃宵夜，感受香港人獨有的宵夜文化。
Michelle Loo's TIPS
吃宵夜時都會喝啤酒，酒精度不高，喝得多也不怕醉。
新光潮州菜館
地址：灣仔駱克道405-419號地下
電話：2572-0830
