正宗太史蛇羹
其實中國人早就開始食蛇，但能將之帶到大雅之堂的，非晚清廣東翰林江孔殷江太史莫屬，喜歡大宴親朋的他，尤以一道五蛇羹最愛食家青睞，成為著名的「太史五蛇羹」。
在香港，要吃正宗的蛇羹，具68年歷史的老字號蛇王芬是不少名人的選擇。其招牌蛇羹選用多達14種材料炮製而成，供應的蛇肉全來自野生飼養場，每日新鮮處理，因此蛇羹的香味特別濃，一小碗蛇羹內滿是蛇肉，加點檸檬葉及薄脆，絕對是秋天的最佳食品。
除了有滋補五蛇外，蛇羹還加入多款矜貴食材熬製，包括雞肉、鮑魚、雲腿和花膠，啖啖惹味，口感豐富。老師傅要求甚高，就連煮蛇羹所用的果皮都精選15年以上的上乘貨色，加上經啤水七天以去辛辣味的薑，可達至祛胃寒效果，煮時再加入鮮鮑，令蛇羹入口鮮而不腥，充滿濃郁的鮑魚味。
多款創新蛇菜
除了傳統的蛇羹，蛇菜變化非常大，從蛇絲、蛇片到蛇碌，食法林林種種。今年師傅更創出魚香茄子肉碎配蛇肉，香辣冶味，難得是茄子、肉碎和蛇肉的營養價值甚高，吃罷更補身、更暖洋洋。
蛇王芬飯店
地址：中環閣麟街30號地下
電話：2543 1032
其他食蛇好去處︰
蛇王林
逾百年歷史的蛇王林，除了為不少著名食店提供鮮蛇肉外，還供應不少蛇膽製作、性質溫和的小食及藥品，每款都依照古老秘方製作。
地址：上環禧利街13號地下
電話：2543 8032
龍鳳店
由九龍城的蛇王東主理，舖面一改傳統蛇舖風格，走典雅光鮮的路線，除了傳統蛇菜外，亦不斷推出更多新派蛇菜，如五蛇鐵板燒等、生扣五蛇碌，味道水準高，菜式夠特別。
地址：九龍城衙前塱道14號地下
電話：2382 1698
蛇王濤
蛇王濤的蛇羹與坊間的都大同小異，來來去去都是木耳絲、冬菇絲和薑絲，分別在於蛇肉，不是絲，而是條，大大塊，吃落啖啖蛇肉。
地址：九龍大角咀橡樹街90號地舖
電話：2787 2098
（文：芝比 圖：關耀祥）
