U：你在英國成長，那兒的酒吧文化是怎樣的？
Carl：英國人每晚也喜歡蒲Sports Bar，睇波、飲啤酒、食炸魚薯條，雖然我不睇波，但我也喜歡當中熱鬧的氣氛。不過當地的酒吧較亂、多人醉酒生事。我反而喜歡香港的酒吧文化，多選擇、而且氣氛比較開心。
U：你喜歡到酒吧喝甚麼酒？
Carl：我覺得很視乎氣氛和環境。如吃飯前，我喜歡喝一杯清新的餐前酒、cocktail，令心情放鬆、打開胃口去吃東西。如果工作後happy hour，想和朋友傾計、relax一下，我會喜歡whiskey、紅酒這些比較mellow感覺的酒。
U：在喝酒方面你有甚麼心得？
Carl：有人說vodka、whiskey是「shot drink」，要一飲而盡，但我反而喜歡慢慢飲。因為有些vodka帶蘋果香、蘇格蘭whiskey帶smoky味，也可細意品味、慢慢歎。有次在俄羅斯工作，朋友帶我品嘗很醇、頂級的vodka。一般香港酒吧會把橙汁、或其他果汁溝淡其濃味。但當地人教我，原來只要vodka味夠pure，一口vodka、一口果汁，分開來飲，更能飲出vodka的醇味。
U：你覺得最佳的伴酒小食是甚麼？
Carl：一定是西班牙黑毛豬火腿！有一次到葡萄牙的一家酒吧，試過充滿油香的西班牙黑毛豬火腿，真的一試難忘。我覺得其香濃味道至啱配清爽香檳，兩者合起來是頂級享受。
（原文摘自《U Magazine》 文：Wendy 圖：攝影組）
