川式風味 雲陽閣
正值菇菌時令，雲陽閣也來湊熱鬧，不說不知，原來這是餐廳首次設計整個菇菌餐牌。
今次的菜式以冷盤前菜、湯、主菜 3 部分，其中的金錢羊肚菌（上圖，$58），賣相仿如普通熏蹄般，但原來是把豬肉眼筋搓成薄片，釀入金華火腿、羊肚菌後再搓成條狀後蒸，再切成薄片，不用蘸任何醬料亦很美味。
雲陽閣
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓A舖
電話：2375 0800
供應期：即日至8月31日
百變全菌宴 天寶閣
正當幾年前，香港人還不真正熟悉野生菇菌是甚麼東西時，喜來登酒店天寶閣總廚陳小麒師傅已設計了20多款菇菌菜式，由道地的雲南風味，演變至今，已經是中西合璧，款式和味道多元化。
是次的菇菌宴有超過10款的菇菌。配搭出來的菜式，令人目不暇給，如黑松露菌薏米燒釀乳豬、牛肝菌燴羊腿、雞油菌滑蛋鍋巴、油雞銀鱈魚球等等。他個人喜歡黑松露菌薏米燒釀乳豬，雖然功夫多，但無論色香味的效果均令人驚喜，讓人估不到菇菌可以這樣做法。
天寶閣
地址：尖沙咀彌敦道20號喜來登酒店2樓
電話：2732 6991
供應期：即日至8月31日
意式另類菌味 Aspasia
Aspasia換了行政總廚，是由威尼斯來的 Stefano Poli，他說現在亦正是意大利的菇菌當造時，而且當地人一向愛吃野生菇菌，黑松露、牛肝菌、羊肚菌等，更是平常到不得了。餐廳的菇菌都是來自意大利，其中有一種意大利文叫Ovuli的黃色菇，其樣子似蛋，故姑且叫它作蛋菇。它屬當造期較短的菇類，味道不太濃，所以他用了來做沙律，配上雅枝竹和巴馬臣芝士。
Aspasia
地址：尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓
電話：3763 8800
供應期：即日至10月31日
（原文摘自《經濟日報》 文：趙景隆 圖：林良明、黃建輝）
