在法籍行政總廚Didier Rochat的管理下，法國家傳戶曉的菜式都被加以利用及創作，讓La Brasserie的菜式充滿了地道的法國美食風情。
就如香燒羊鞍配蒜蓉汁伴水欖薯蓉般，由於法國人經常以羊為菜，所以Didier就特此挑選羊肋中肉質最鮮嫩的四節骨烹調，盡將法式羊鞍的香脆與滋味散發出來。另一經典法菜–傳統生牛肉他他，則由廚師於食客面前即席烹調，讓大家隨意將銀魚、紅花粉及蛋黃等七種配料混入生牛肉中，讓人吃過後都不禁驚訝於牛肉竟可如此滋味。
這次能贏獲「我最喜愛的法國菜館」殊榮，Didier認為能長期維持餐廳的服務質素，是讓餐廳被受大眾欣賞的原因。Didier說：「其實除了炮製出色的經典法國菜式外，我還份外強調廚房的衛生狀況、烹調過程及同事們的溝通與了解。這次獲獎，正代表我們的服務被受傳媒及顧客認同。」La Brasserie接下來還會創作更多新菜式及為餐廳增添法國情調，足見對提供優質飲食服務的誠意。
La Brasserie
地址：尖沙咀海港城港威酒店
電話： 2113 7925
(2009我最喜愛食肆選舉系列之三)
