Caviar（魚子醬）一般從鱘魚而來，著名的有3種，最貴的一種叫 Beluga，另外兩種是 Oscietra 和 Sevruga。這個9月份，朗廷酒店美岸海鮮廳、日航酒店名仕餐廳不約而同推出魚子醬菜式，讓我們用味蕾去了解這種與鵝肝、松露並稱為世界三大珍味，亦被譽為食物中黑珍珠的美食！
朗廷酒店美岸海鮮廳的A la Carte魚子醬菜譜，既可品嘗魚子醬的原味真味，亦會將之入饌，配合海鮮，讓味蕾感受雙重鮮味。香港朗廷酒店行政總廚 Mark Bannon 說：「我們選用的魚子醬，屬 Oscietra 品種，分別有來自意大利養殖場的 Caviar de Venice、法國的 Grand Chef 和 Prestige。Caviar de Venice 含鹽量低於百分之三，屬頂級意大利魚子醬，美岸海鮮廳更是香港首批引入這款魚子醬的餐廳之一。Grand Chef 魚子醬粒粒外形飽滿，帶灰色光澤和果仁香味。Prestige 的特點，則是魚子外形較大，每粒直徑平均達 3 毫米以上，帶有濃郁而獨特的味道。」這3款魚子醬除可單點外，還有「A Flight of Caviar」，一次過食齊 3 款魚子醬，再加澳洲 Yarra Valley 三文魚子。
如果你不喜散叫，日航酒店名仕餐廳的「魚子醬淺嘗晚宴」是不錯的選擇。這個魚子醬淺嘗晚宴共有6道菜式：間場的香檳雪葩，讓你的味蕾作好準備，迎接主菜焗大蝦龍脷魚卷配黑魚子醬，入口但覺大蝦爽口彈牙，龍脷魚魚肉細嫩，再加上魚子醬，層次感十分豐富。最後是法式朱古力慕絲伴紅桑子啫喱配香芒魚子醬，運用了分子料理技巧，將香芒汁做成魚子醬的形態，充滿魅力！
美岸海鮮廳
地址：尖沙咀朗廷酒店
電話：2375 1133
供應日期及時間：即日至9月30日，晚餐時段06:00pm-11:00pm。
名仕餐廳
地址：尖東麼地道72號1樓
電話：2313 4221
供應日期及時間：即日至9月30日（暫定），晚餐時段06:30pm-10:30pm。
價錢：$438（另加一）
（原文摘自《經濟日報》 文：卓美芝 圖：劉毓霖）
