從外表到榨出來的果汁都是紅卜卜的櫻桃，是含鐵質最豐富的水果，而深紅的黑櫻桃，營養價值更高。那麼嘗過COVA「黑櫻桃宴」的菜式，豈不是會紅粉菲菲？
鐵質最豐富
運用幻想力，一顆紅色的櫻桃像不像人的心臟？若果以中國人「以形補形」的說法，加上「五色食療」的理論，謂含花青素的紅色食物有補血之效，櫻桃應該是最佳例子。
事實上，櫻桃在眾多水果中所含的鐵質是最豐富，以每百克果肉中所含鐵質來計算，它是蘋果和橙的20倍、山楂的13 倍、士多啤梨的 6 倍。眾所周知，鐵質對女性尤其重要，特別是孕婦、哺乳期的媽媽、青春期的女孩及患有貧血的，能促進血紅蛋白的再生，具活血、補血之效。另外，櫻桃亦含有豐富的胡蘿蔔素、維他命、鈣、磷等，也令皮膚、腸胃健康，兼有抗衰老功效，難怪自古就有「美容果」之稱。同時，醫學證明櫻桃有效防止心臟病、紓緩關節炎及痛風症等症狀，適合大眾食用。
頂級黑櫻桃
平日我們吃櫻桃，就當作一般水果吃或入饌作甜品，難得 COVA 的主廚 Cristian Giancaterino 設計了「黑櫻桃宴」，共有 4 道菜及 2 款甜品。黑櫻桃 （Black Cherry）屬櫻桃的一種，每年 5 至 7 月是當造季節，比一般的所含營養更為豐富，而且份外飽滿多汁。它來自意大利北部 Vignola 地區，當地優質的土壤和充足的陽光，生長出最好的黑櫻桃，然後經人手採摘，從中挑選出最頂級的黑櫻桃，每周一至兩次從當地新鮮空運到港。
為了呈現黑櫻桃的原汁原味，Giancaterino 用其果汁混合菜式的肉汁來作汁醬，然後再伴以果肉粒。至於甜品，更是原粒作主角，可減少糖份的使用，吃起來更甜美可口，女士們又豈能錯過？供應期：即日至7月24日，部分分店只供應蛋糕。
COVA
地址：銅鑼灣希慎道利園1期G10舖
電話：2907 3399
（原文摘自《經濟日報》 文：陸悅 圖：林良明）
