從來對南美洲各國菜式的認識，只知巴西燒烤和阿根廷牛肉著名而已。直到君悅酒店邀請了秘魯的客席廚師 Jann 來主理秘魯菜自助餐，便有機會一嘗該國的地道菜式來。
秘魯位於南美洲的西面，有「玉米之倉」和「馬鈴薯國」的美譽，盛產 50 多種粟米，2,000 種馬鈴薯，更有洋葱、番茄、紅黃辣椒、豆類及水果等農作物。此外，由於有不少外來移民，包括印加帝國、西班牙、中國及日本等國，故秘魯菜充滿歐洲、亞洲和非洲民族融合的風味，這一切都促成了現今秘魯的飲食口味。
在秘魯和阿根廷都擁有自己餐廳的客席廚師 Jann 表示，「秘魯菜的確是揉合了這些國家菜式的特點，而烹調方法以煎、焗、醃及燴為主，其實相當適合亞洲人的口味。我們會以大量香草和蔬果熬汁或醬伴吃，賣相色彩繽紛，味道清新芳香而不膩。」
「其實除了檸檬及芫荽外，各種粟米、辣椒、馬鈴薯、米都是常用的配料，今次來香港的食材達 80% 都是由家鄉帶來。如我們的『國飲』Pisco，酒精成分極高，用來炮製秘魯風情的雞尾酒 Pisco Sour，成分有蛋白、白砂糖及檸檬汁，酒味濃郁，一定要試試。」
Tiffin 茶園
地址：灣仔香港君悅酒店M樓
電話：2584 7822
供應期：即日至 6 月 21 日，時間12:00nn-02:30pm
價錢：成人$285/位、小童$185/位 (需加一服務費)
（原文摘自《經濟日報》 文：趙景隆 圖：林良明）
