吃得滿足，未必要大魚大肉。一個愜意的私人空間，吃得健康，腸胃無負擔，即使是素菜也足以讓人滿足。素媽媽 Christine 是素食界的網絡紅人，茹素二十多年，經常在網上分享創意和實用性兼備的食譜，也是 Green Monday 的烹飪顧問，是素食界名人。她如今已擁有自己的私房小天地，她親手創作的私房菜 Menu，林嘉欣、孫耀威等名人已率先試過，吃罷都大讚 Christine 的手藝。
Christine 茹素廿多年，經常在網上分享創意和實用性兼備的食譜，也是 Green Monday 的烹飪顧問，是素食界名人。
Christine 坦言，要做得一手好素菜，比做普通的肉葷難度更高。素菜的食材相對較少，所以食材的新鮮度、味道、烹調方法、醬汁運用甚至是顏色怎樣配搭都很講究。這裏供應的菜式，全是她拿手的東南亞 Fusion 菜，茹素和入廚多年，她發覺酸酸甜甜的東南亞菜不單是自己的至愛和拿手菜，同時令素食發揮得更好。精粹在於各式自家製素醬，包括讓她自豪的爆炒醬、馬來素參巴醬、秘製咖喱醬等各種醬汁。十道菜的私房 Menu 包括前菜、主菜、湯品、餃子、蔬菜、蒸飯和甜品，擺盤靚靚，而且大部分菜式均以位上，似靚西餐多過素菜。幾道 Signature 包括「韓式香辣豆卷」、「白玉藏珍釀豆腐」，前者甜辣，後者酸甜中帶椰香，充滿泰式風格 。「素鴨香梨米紙卷」於米紙卷內包上煙燻過的素鴨和煎香的麵筋，夾着韓國雪梨、青瓜和薄荷葉，口感更爽脆，以新鮮桔仔鮮搾、再調入龍舌蘭蜜的青桔汁，蘸着同吃，清新開胃。吃過幾道菜，已可感受到她用醬的高班。
韓式香辣豆卷
有如雞槌的造型，其實是由腐竹一層層捲着成的，外面掃上自製的韓式辣汁醃入味再焗脆，香口惹味。
蔬菜瓜果季節性更明顯，因此這裏的菜式更講究時令性，相比起坊間一成不變的素菜款式，在這裏卻見識到 Christine 給予素菜很多不同的可能性，令不吃素的人也充滿新鮮感。
秘製脆香玉排配石榴子薑沙律
雞髀菇煮軟後切成扒狀再半煎炸成素排，淋上意大利甜醋，底部的子薑、番石榴和韓國雪梨則爽甜多汁，有 balance 的作用。
啖中味回無花果蛋批
蛋批內裹着冬菇、番茄和檸檬皮再鋪上芝士焗香，伴着番茜檸檬醬和無花果吃，更平衡到蛋批的膩滯感。
奉客的是有機認證的生曬陽江紫茶，不但含高鐵高鈣，也茶香突出。
店子的空間感很強，開揚舒服，很有家的感覺。
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MENU
$580/位（十道菜）
素鴨香梨米紙卷配酸甜青桔汁
韓式香辣豆卷
秘製脆香玉排配石榴子薑沙律
啖中味回甘蛋批
白玉藏珍釀豆腐
印度椰子黃耳雪蓮湯
羽衣甘藍素抄手
烤焗原隻椰菜花配秘製南瓜汁
牛肝菌猴頭菇蒸飯
蓮子圓肉桂花湯丸
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素韻
地址：觀塘成業街 15 號成運工業大廈 5 樓 01 室
電話：2354 8886、9856 9510
營業時間：星期一至六 6pm-10pm
收費：只收現金，不設加一
交通：港鐵觀塘站 B 出口‧
泊車：泓富廣場 $17/hr
備註：1.必須一星期前預訂；2.2位起
文：FL 攝：Ken
(原文摘自 U Magazine ISSUE 569)
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