向來喜歡卑利街，靜中帶旺，遠離蘭桂芳，可以放工後約老死摸杯底，「吱吱噚」講吓心事。最近行經，竟發現新開了一間叫「吱吱朕」的酒吧！
光看店名，已經萌生一窺堂奧的衝動。內進，竟如時光倒流，回到昔日江南煙雨地── 詩意盎然的花卉油傘高撑，凹凸石牆和深木桌椅配搭出古代的味道﹔還有康熙爺朝冠、復古觥籌、兵馬俑等中國風擺設，連洗手間也落足心思，設計成銅釘紅門。「我們一直想開一間有本土特色的酒吧，細細間，畀客人可以『吱吱朕』（whisper）傾偈。後來覺得可以食番個『朕』字，主題玩中國風，於是就在上環嚤囉街、深圳和上海搜集好多餐具和飾物。」從美國回流、在當地有十年酒吧營運經驗的其中一位年輕老闆 Sam 說。
想知道酒吧葫蘆賣甚麼藥，就要打開枱頭「聖旨」── 竟然有日本菜食！除了約 30 款即叫即燒的日式串燒，如鯖魚、番薯仔、厚切牛舌、紫蘇葉雞棒、頂級牛小排粒等，不得不試的還有名字令人搲爆頭的招牌小食，例如「初生牛犢」，原來是日式生牛肉片，將軟嫩的美國安格斯牛頸脊輕煎，冷藏過夜，收到柯打才切薄片再鋪上清爽的蘿蔔絲、葱絲同吃。沙律「鰲拜鱷梨」，即是蟹箝和牛油果，用料足而新鮮﹔還有風流太子、夜光杯等，皆可考考同行朋友的中文造詣和想像力。
Dancing Geisha $125
用上日本竹鶴單一麥芽威士忌，再加入柚子汁、自製紅棗糖漿、蛋白等搖成，味道融和，入口先嘗到紅棗的香甜，緊隨的是酸酸的柚子清新。
柯打飲品就要翻閱奏摺──同樣以日式為主，有日本威士忌、啤酒、清酒等，還有一系列的自創 Cocktail。如 Dancing Geisha，便用上日本竹鶴單一麥芽威士忌、自製紅棗糖漿、柚子汁等 shake 成，用萬壽茶杯裝著，入口先是散發紅棗的香甜，並以清新的柚子香作結；還有Chinese Whisper，飲落似有酒精的鹹檸七，同樣有特色。
夜光杯 $88
暖笠笠的北海道七星米，混合紫菜碎和米通，面頭鋪上一大片加拿大海膽，以及北海道魚子，食落鹹香豐富。
吱吱朕生蠔 $188 / 半打
生蠔用時令貨色，每星期轉一次。最近酒吧用愛爾蘭石蠔 No 3，海水味雖淡，但入口爽甜，配特製的日式秘製醋汁，靠內裏的昆布帶出蠔鮮。
燒物 $28 起/ 串
日式燒物即叫即燒，有較常見的青椒仔、銀杏、厚切牛舌、牛小排等，也有較特色的紫蘇葉雞棒、雞胸軟骨，香口得來又有炭香，風味地道。
酒吧樓底高，天花有油紙傘，亦有大頭佛、兵馬俑像等，再配上木凳和石牆，富玩味得來亦不流於造作。
越前忘憂純米酒 $205（400ml)
仿青瓷花瓶內是來自日本福井縣的純米酒，入口偏甜，米味香醇突出，凍飲最好。
酒吧主要由 Kason、Eddie 和 Sam（左至右）打理，三人親力親為，膽大心細，亦好玩得， 希望在中環打造別具一格的型格酒吧
酒吧盡是各式各樣的中式擺設，有趣，有趣。
吱吱朕
地址：中環卑利街 53 號地舖‧電話：2386 9718
營業時間：5pm-1am‧收費：現金及信用卡，設加一
原文摘自 U Magazine ISSUE 568
歡迎你 like 我哋 U Food Facebook Page / U Food Instagram ，取得我哋更新更快嘅資訊！
