步行距離：3 分鐘
日本鄉里居食屋 350 年手打烏冬
黃埔一向多日本人聚居，真正日本人經營的店子有大廚山邊野剛所開的「稻庭養助」，是區內薄有名氣的日本人居食屋。打着「稻庭」旗號，當然是主打烏冬，店子用的是佐藤養助手造烏冬，品牌擁有 350 年造麵手藝，手壓製作，以保留烏冬內的氣泡量，爽彈感特強，質感更煙韌，是國內數一數二優質的烏冬，難得有機會在港試到。
稻庭冷烏冬 $90
冷吃最能吃出烏冬真味，店子用的手壓烏冬，軟滑得來充滿彈性，煙韌卻不死實。
咖喱稻庭烏冬 $100
自家調味的咖喱，濃郁深層的香氣久久不散，稠身得掛在幼滑的烏冬上，齒頰留香。
老闆 16 年前來港，當日本食材買手及餐廳顧問，開餐廳都崇尚日本人那套不時不食，店中 9 成食材和調味品來自日本各省各縣，每天下午才運來時令魚，量少、新鮮、合時。烏冬以外做爐端燒，半開放式的烤爐設在吧位前，當天有甚麼、適合甚麼吃法，通通手寫在紙條上，一目了然，食物即點即燒，另外也有一些香港少見的鄉土料理，如[梔]尾豆腐夾餅等。左左右右也是日本人，句句阿 Nor 阿 Nor，有如置身小日本！
吧枱位很受日本人歡迎，可看到師傅即燒爐端燒，有如睇 Show。
稻庭養助
地址：紅磡黃埔新邨民泰街 27 號地下 A1 舖
電話：2393 8355
營業時間：12nn - 2:15pm、6pm - 11pm（10:15pm Last Order）
步行距離：5 分鐘
湘菜大師坐鎮 地道湖南鮮辣菜
走在黃埔街頭，不難發現此區聚居了不少同胞，這間湖南菜有特色、有市場，原來是留港創業的湖南人所開。難得少了坊間湘菜館的地踎味及大牌檔味，換上潮氣又新派的裝修，更想行入嚟食。
也不像坊間湘菜般，一味加辣加味精，反而着重鮮辣，故店裏會用湖南椒、螺絲椒、剁椒、泡椒等辣椒等不下七、八種辣椒校味，除了新鮮辣椒和乾辣椒，他們還會自家做辣椒粉、醬及辣油等再調味，真係聽到都覺得辣！
湖南菜的精髓，辣得很鮮香、辣得複雜，全因掌廚的是「國內 100 個湘菜大師之一」劉師傅，他曾於長沙名店「玉樓東」當行政總廚，手藝厲害，單係上述將湖南辣椒這樣煉製，香港應只此一人。雙椒魚頭、極品臘肉這些湖南名菜是必吃的，但又有香港少見的家常菜「簡單愛小炒肉」，湖南現在相當流行的小龍蝦「珊瑚海口味蝦」及地道甜包「忍者窩窩頭」！（無錯，菜名不少以「周姐卵」歌曲命名，老闆是他的鐵粉，店中更長播「姐卵」歌曲！）菜式雖然地道，港人也不用擔心會辣到喊食唔到，因為食物全部都可要求調校辣度，全靠劉師傅的一雙巧手，辣度收放自如，又唔失卻湖南特色！
珊瑚海口味蝦 $158
近年國內大排檔必點的小龍蝦，原來要用八角、桂皮等 13 種香料煉成油再邊炒邊煨，惹味到令人想來一 Jar 啤酒。
雙椒魚頭 $179
大鯇魚頭啖啖肉，一邊伴着酸辣的泡椒、一邊是香辣的剁椒，上枱前灒上滾油，有不同風格的香辣，亦可嘗到鮮嫩的魚肉。
忍者窩窩頭 $48
自製的麥子甜包，底部的確有個小窩，自己動手把風乾和以薑蓉等醃味及蒸香的通菜、大白菜粒釀在小窩裏，鹹中帶甜，有趣！
香湘辣妹
地址：紅磡紅磡南道黃埔花園第三期翠楊苑地下 29 號舖
電話：3152 3335
營業時間：11am-10pm，星期三休息
步行距離：1 分鐘
人氣韓菜 新加外賣炸雞
在黃埔站 A 出口，有個小首爾，韓國餐廳多到梗有一間喺左近，如果問街坊邊間最幫襯得過？他們會答你：韓宮！擴充再擴充是證明，店子開業只有 2 年，已經擴充了 2 次兼開埋外賣炸雞店，有幾受歡迎，仲使講？
個個韓國媽媽都煮得一手好菜，老闆娘 Stella 唔止係阿朱媽，更正正式式當過專業廚師，當人家為方便、為慳錢，連泡菜都由大陸來貨的時候，她仍當自己喺首爾，乜都自家製。泡菜最堅，她花長時間調味、醃製和烹調的；每年又會自釀梅子汁，它除了是店中的開胃飲品，更會用來做泡菜、煮餸，這道是韓國人調味秘方，它能令菜式味道更立體和複雜。這些烹調心得和堅持，就是店子受街坊歡迎的原因。
又例如 6 小時製的韓式豬手、花 3 個鐘炆的牛肋骨，甚至看似簡單的海鮮煎餅，混個薄餅麵粉都做得仔細過人。炸雞而家相當火紅，Stella 也剛剛賣埋外賣炸雞，炸雞有專用的炸粉，是老闆娘的自己配方，脆卜卜卻格外乾身，吃罷不會成口粉成口油，貼貼薄薄，甚有首爾炸雞嘅精髓。
牛肋骨 $220
做這個牛肋骨要又煲又浸，用八角、紅棗、韓國醬油等 10 幾種調味料炆煮，牛肉離晒骨，肉甚至甘筍等配料都極入味軟腍。
芝士泡菜炒飯 $148
自製的白菜 Kimchi 特別爽口，加點免治牛肉粒，跟 mozzarella 和車打芝士在鐵板上即時炒香，炒飯集酸、辣、爽口於一身，吃兩碗也不覺膩。
兩溝口味炸雞 $188
即原味炸雞拼甜酸炸雞，可選有骨或無骨。炸雞的專用炸粉都有自己的配方，乾身吃罷不會成口油，雞肉仍保 Juicy。
韓式豬手 $198（Queen Size）、$298（King Size）
用新鮮豬手啤水後還要先後用不同材料煲兩次，用足 15 種香料炆軟，吃起來軟腍卻仍保彈性，點韓式魚蝦醬或豆辦醬，再加蒜片、辣椒捲成生菜包吃。
韓宮
地址：紅磡黃埔新村民先兆街 16 號地舖
電話：2334 5567
營業時間：星期一至五 12nn - 3pm、6pm - 11pm，星期六、日 12nn - 4pm、6pm - 11pm
原文摘自 U Magazine ISSUE 567
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