【牛油】
材料
奶油 Heavy cream 1 杯（Whip cream 亦可）
海鹽 適量
工具
500ml 有蓋玻璃樽 1 個
筲箕 1 個
碗 1 個
矽膠刮刀 1 把
烘焙紙 1 張
做法
1.將奶油倒進玻璃瓶後，扭緊瓶蓋。
2.大力上下搖動瓶子。
3.見到乳脂及乳清分開便要停止。
4.將牛油倒進筲箕，隔去多餘水份。
5.用清水沖洗牛油，直至流出的水份變成透明。
6.加入海鹽，並將鹽與牛油拌勻。
7.將牛油放到烘焙紙上定型，即可。
【忌廉】
材料
鮮奶油 Whip cream 1 杯
呍呢嗱油 1-2 滴
糖霜粉 1-2 茶匙
工具
500ml 有蓋玻璃樽
做法
1.將鮮奶油倒進玻璃瓶，扭緊瓶蓋。
2.加入糖霜粉及呍呢嗱油。
3.大力上下搖動瓶子約 3-5 分鐘。
4.見奶油變成挺身忌廉狀即可停止搖動。
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