成日聽老人家講，芝麻糊如果唔係用石磨親手磨嘅，一定唔夠香滑。不過石磨咁大座，磨芝麻又嘥時間，就算係甜品店都唔會用，通常用攪拌機代勞，芝麻粒始終唔夠幼細。
最近我喺上海街搵廚具，喺「萬記砧板」發現一個手掌咁大嘅迷你石磨！拎上手真係好墜手好足秤，老闆娘話專程叫廠房訂造 mini size，用真麻石製造，真係可以磨碎芝麻，而且好慳位！
親身試用，真係 work 嘅！可以將芝麻磨成粉末狀，當然啦，石磨咁細個，花嘅時間同耐性更多，又或需要摩打手！除咗磨芝麻，仲可以磨杏仁做杏仁露或杏汁豬肺湯，又或磨香料或花生做沙律都得。
教你整！石磨芝麻糊
材料（一人分量）
黑芝麻 25g、白芝麻 10g、白米 30g、冰糖 25g、水 500g
做法
(1) 白米先浸過夜備用；磨前先將黑芝麻、白芝麻及白米均勻混合。
(2) 將混合好的材料放進石磨洞，盡量塞進洞中，攪拌時逐小落開水。
(3) 記住反方向轉石磨，才能令芝麻等材料磨得幼細。
(4) 磨研時如慢慢覺得不夠力，需要一邊手用筷子壓實石磨口中的芝麻，另一邊手攪動。
(5) 芝麻材料磨成蓉後，就用匙羹將材料推進碗裏，直到磨完所有材料為止，備用。
(6) 將冰糖放進煲內，加入 500 g 開水，煮溶成糖水。
(7) 再放芝麻蓉，攪拌煮成杰身為止。
上海街「萬記砧板」有售迷你石磨，得手掌咁大，$98/ 個。
萬記砧板
地址︰油麻地上海街 340-432 號地鋪
電話：2332 2784
營業時間：星期一至六 9:30am-7pm，星期日 10:30am-6:30pm
文：Celia、攝：Brian
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