材料：
露筍 5 條
煙肉 10 塊
春卷皮 10 塊
沙律醬 少量
海鹽 適量
香草 適量
紅椒粉 適量
雞蛋 1 隻（打勻）
韓式辣醬 適量
步驟：
(1) 將露筍外表削掉，直至見到白色部分。
(2) 把煙肉煎香。
(3) 將露筍中間剖開，將煙肉包着露筍並纏實。以海鹽、香草和紅椒粉調味。
(4) 以春卷皮包着露筍煙肉着，以蛋汁封口。
(5) 燒熱油，將春卷放進去以小火半煎炸至金黃色，煎完一面翻轉另一面。盛起，滴去多餘油份，放在牛油紙上；加熱油，將春卷回鑊再炸，盛起上碟。
(6) 將沙律醬加入韓式辣醬和紅椒粉拌勻成醬汁伴碟即成。
美味小 Tips
(1) 春卷皮只包裹半條露筍卷便可，這樣賣相更靚。
(2) 以壓皺的牛油紙吸取多餘的油份，效果更好。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 560、文：梁祖堯、圖：Ray)
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