材料：
有機甘筍 500 克
無糖豆乳忌廉 250 毫升
水 100 毫升
素蔬菜湯粒 半茶匙
新鮮羅勒葉（切粗絲）適量
橙 半個
調味：
特級初榨橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒碎 適量
步驟：
1. 刨橙皮，只取橙色部分備用。
2. 有機甘筍以大火隔水蒸熟後切成小塊。
3. 湯粒加入滾水做成湯底。
4. 將甘筍塊及半份湯底放入攪拌機打成幼滑甘筍蓉。
5. 將甘筍蓉、橙皮、淨餘半份湯底放小鍋內以中火煮熱，加入豆乳忌廉加熱至起泡及散發淡淡橙香。
6. 食用前拿走橙皮，加入羅勒絲，灑上橄欖油、海鹽、黑胡椒碎調味即可。
營養小貼士：
以攪拌機把甘筍打滑成湯後，不用隔渣，可大大提升膳食纖維攝取量。
食譜提供：Green Monday 賽馬會「綠在家中 GIY」計劃，更多食譜請瀏覽：giy.greenmonday.org/
(原文摘自《U Magazine ISSUE 555》、文：楊大偉)
更多素菜素食go green情報：素菜 特集
歡迎你 like 我哋 U Food Facebook Page / U Food Instagram ，取得我哋更新更快嘅資訊！
