材料：
冬瓜 800 克
豆豉 1 湯匙
蒜蓉 1 茶匙
薑茸 2 茶匙
花椒 1/2 茶匙
水 250 毫升
白胡椒粉 1/4 茶匙
花椒粉 1/4 茶匙
葱花 少許
油 1 湯匙
調味
豆瓣醬 1-2 湯匙
糖 少許
豉油 少許
做法：
1. 冬瓜去皮去籽，切成方塊。豆豉洗淨切碎備用。
2. 燒熱鑊，用中高火爆香豆豉、豆瓣醬、蒜蓉、薑蓉和花椒。
3. 加冬瓜件炒勻，然後加水，用適量豉油和糖調味。
4. 待餸汁快收乾水，及冬瓜煮腍時，加白胡椒粉和花椒粉。
5. 翻炒冬瓜上碟，灑上葱花即成。
營養小貼士：
冬瓜營養價值高，鈉含量極低，又含豐富水份，去水、消腫都可以。冬瓜本身味淡，蒸煮時又不易爛，所以經常被製成冬瓜湯。如果想在夏天做成消暑去腫的菜式，可以效法食譜中以蒜蓉、薑蓉、花椒等低鈉天然香料調味，製作成一道簡單餸菜，從而減少使用豆瓣醬及醬油等加工調味料。
食譜提供：Green Monday 賽馬會「綠在家中GIY」計劃 (giy.greenmonday.org/)
(原文摘自《U Magazine ISSUE 548》、文：楊大偉)
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