材料：
枝竹（切段）8 條
韓國蟹菇（或本菇）半盒
紅甜椒（切粗絲）半個
青甜椒（切粗絲）半個
河粉一斤
醬料：
素 XO 醬2 茶匙
老抽1 湯匙（喜歡深色可加多一點）
豉油1 湯匙
拔蘭地2 湯匙
鹽半茶匙
做法：
(1) 先加入素 XO 醬和薑片起鑊，放入菇類和枝竹爆香，
(2) 甜椒落鑊加鹽炒香，加入拔蘭地酒再炒，盛起備用
(3) 下多一點油起鑊，河粉落鑊，用木筷子弄散
(4) 邊翻炒邊加入老抽和醬油，炒至全部河粉上色，加入其他材料再炒一會即成
營養小貼士：
在家炒河粉，可控制油份，較街外的能減少達一半油份。河粉一般較油膩，想進一步減少油份可「飛水」。另外，以枝竹代替牛肉，也可以減少攝取動物中的飽和脂肪，是不錯的肉類代替品。
食譜提供：藉著 Green Taste 說愛您
(原文摘自《U Magazine ISSUE 544》、文：楊大偉)
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