梁祖堯 Pumpkinjojo：「今日好開心請咗一位特別嘉賓—阿 Fi 薜凱琪為我哋做一個法式慢煮羊架！係由阿 Fi 全權炮製！看似好難，其實很簡單，只要掌握 slow cook 技巧，你在家中都可做出法國餐廳級數的羊架！」
材料：
羊架 1 個
開心果 30 粒
薯仔 1 個
甘筍 1 個
翠玉瓜 1 個
蒜蓉 少量
香草 少量
芥末 1 湯匙
牛油 20 克
鹽 少量
糖 少量
黑椒 少量
橄欖油 2 湯匙
影片連結：www.youtube.com/watch
步驟：
(1) 羊架洗乾，抹乾；加鹽、蒜頭、黑椒、香草、橄欖油抹勻；放進真空袋或密實袋中。燒熱水，將袋放入，在水中擠走袋中空氣，密封。以 60 度水慢煮 45 分鐘。
(2) 取出羊架；平底鍋燒熱油，將羊架略煎表面。開心果剝殼、壓碎。
(3) 用廚房紙印去多餘油份，塗一層芥末，將開心果灑在上面。預熱焗爐至 180 度，將羊架放進焗爐焗 7 分鐘。
(4) 薯仔切塊，甘筍和翠玉瓜批皮，以小匙挖出波波。
(5) 燒熱水，加粗鹽，放入蔬菜波波灼 4 分鐘，撈起瀝乾。燒熱鍋，加牛油、糖和少量水，炒香蔬菜至乾身。
(6) 羊架出爐，放在碟上 15 至 20 分鐘，切開；加蔬菜和灑上開心果碎裝飾即成。
美味小 Tips
(1) 羊架屬 6 成熟，如果想生一點，可以將慢煮溫度調校至 58 度，煮 1 小時。
(2) 如果家裏沒有慢煮機，可在水中插進煮食用溫度計，以便準確測量溫度。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 543、文：梁祖堯、圖：Lok)
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