店子 12 年前在日本開業，以濃厚的魚介豚骨湯底做主打，至今在當地共有 8 間分店，部分店兼賣沾麵。初次開海外分店，選址香港，以較形象化的「熊」字為名，連拉麵碗內都印有一隻小熊，好可愛！
香港店暫時只專心賣拉麵，沾麵短期內都不會推出。不過，為了迎合心多多又重口味的香港人，設定香港店的 menu 時也花了一番心思。先講湯底，雖然兩地都是魚介豚骨湯底，但香港店比日本店的更濃郁，每日用足 150 公斤的豬骨加日本直送的魚介及大量蔬菜及以大火熬足 12 小時才熬到 150 碗湯，平均每碗湯底都用足 1 公斤豬骨去煲，用濃度計度一度，濃度竟高達 11 度，比坊間的 7-8 度濃郁多了！難得湯底做得濃而不過鹹，喝罷不涸喉。湯底口味選擇也比當地多，當地只供應原味及辣味，這兒卻為了同與坊間多選擇的拉麵店睇齊，特別研製了香港人大愛的黑蒜油口味，待總店試味批准，又將會推出熟成 3 年昆布醬油湯底，不愁沒新鮮感。不只湯底，日本店本身只供應一款直身幼麵，來到香港也特地研發了一款加入蒟蒻粉，較粗身的麵條，食落掛湯之餘也多了份咬口，連配料叉燒都增加了款式，加入每天限量供應十多份的大大條五花腩，香港來幫襯，肯定吃得開心。
超級巨熊拉麵 $123
即原味拉麵的 jumbo 版，共 4 片叉燒，另有溏心蛋、有味筍、木耳等配菜，好豐富！原味魚介豚骨湯底口感醇厚鮮濃，比一般豚骨湯底更重鮮味，溏心蛋用日本雞蛋加秘製調味汁浸8小時以上，流心度高又夠入味。其中一片叉燒可轉限量供應的五花腩，入口軟腍豐醬油香，肥瘦相間，脂香滿溢，好味！
赤熊拉麵 $78
湯底由原味魚介豚骨湯底加自家以日本麵豉醬、一味粉等調配並經 3 日發酵的辣麵豉調成，味道辛香，嗜辣者必試。
黑龍拉麵 $78
湯底加入特製的黑蒜油及炸蒜，湯底呈烏黑色，蒜香澎湃，好開胃！
迷你叉燒丼 $32
飯粒採用來到香港才精米的日本粒，香甜飽滿，配用秘製醬油煮足 4-6 個鐘的角煮叉燒及醬油，非常惹味。
熊自家餃子 $38
每天新鮮自家製，餡料除了用上新鮮豬肉、洋葱、椰菜等，還加入了秘製醬油，juicy 好吃。
熊拉麵
地址：佐敦白加士街 6 號地舖
電話：2567 2777
營業時間：11:30am-3pm、6pm-10pm (售完即止)
收費：只收現金，不設加一
交通：港鐵佐敦站 C2 出口
泊車：九龍公園 $13/半小時
平均消費：$100
相關報導：
70 隻甜蝦頭熬一碗湯！
連開 3 店 親民價拉麵
歡迎你 like 我哋 U Food Facebook Page / U Food Instagram ，取得我哋更新更快嘅資訊！
