餐廳的室內設計出自著名室內設計公司，用上工業材料及木系元素的桌椅配搭，配以昏暗的燈光，一派酒吧餐廳模樣。餐廳由 3 位廣告人及公關開設，但他們不是飲食界門外漢，在開 VANIMAL 之前，他們早已開設私房菜「法租界」，用西式手法重新演繹上海菜，大獲好評。其中一位負責人 Paul 見近年不少私房菜的客人都希望有更多素菜選擇，於是開設此店，結合中、日、韓、西式各菜系的烹調技巧及食材，烹調出帶點狂野又好玩的素菜！
先來自家漬物打開味蕾。漬物（pickle）一直在飲食界中被忽視，其實醃漬過的蔬果經發酵，活性乳酸菌增加，有助促進腸道健康。漬物拼盤每日有 6 至 7 款，有以糖、醋及香料為基礎的酸薑、酸蘿蔔、青瓜，又有以韓式辣醬醃製的泡菜，以及日式味噌、酒麴等醃製的漬物，甚至用泰式香料醃菠蘿，味道有酸有微辣，刺激開胃。隨後可點上沙律清清口腔，餐廳每日提供 7 至 8 款蔬果，全部展示在餐廳的雪櫃內供客人親自挑揀，甘筍、雅枝竹、紅石榴、提子、番茄等蔬果分別來自本地不同農場，亦會由法國、西班牙、上海等地購入品種較特別的蔬果，沙律的兩種醬汁，包括自家製 pickled juice (漬物浸汁)，亦有以低溫提煉的洋甘菊油，用蔬果、草本的大自然味道為沙律提鮮。
來到主菜部分，一道「招牌西班牙素薈米香」令人充滿驚喜。平日食慣的西班牙飯以大量海鮮吊出鮮甜味，素食版西班牙飯則以豆類及菇菌提味。大廚用了眉豆及赤小豆熬成的豆湯代替海解湯煮飯，豆類含豐富蛋白質，熬好的豆湯質地濃厚，再加入青紅椒、小蘿蔔、鮮百合及帶有野味香的法國羊肚菌先煮後焗，碟邊的飯粒焗成脆卜卜的飯焦，米粒盡吸豆湯精華，香濃惹味。餐廳還設有酒吧區，提供近百款紅、白、香檳、手工啤酒等。食素都可以飲酒？當然可以！其實各款酒品均是葡萄、大麥、啤酒花等植物提煉而成，如果你不是因為宗教而茹素，就不需跟酒精絕緣！酒吧提供一系列創意Cocktail，杯上綁上煲呔的 Madman 是將雪茄煙絲浸入美國波本威士忌，再以 Apple Liqueur、Tobacco Water 及蜜糖調製而成，入口先嘗到威士忌味道，隨後滲出雪茄的煙燻氣味。在素食餐廳內用 Cocktail 伴素菜，活潑又充滿玩味！
每日素鮮·自家製芳香精品油·漬物原汁 $98/ 2 人份、$188/ 4 人份
每日有 7 至 8 款蔬果提供，餐廳除了跟 3 至 4 間本地農場合作外，亦會從法國、西班牙、上海入口品種特別的蔬果，選擇多元化。醬汁則有自家製的 pickled juice 及洋甘菊油。
漬物的豐盛 $88
拼盤內有 6 至 7 款，有以糖、醋及香料為基礎的漬物外，又會用韓式辣醬日式味噌、酒麴等醃製蔬果。
豆蓉脆球‧大根粉 $98
靈感來自廣東小食芋角，大廚改用眉豆及赤小豆打成蓉，用中火油炸 10 分鐘。中間的豆蓉呈流心狀態，質地幼滑 creamy 富豆香，蘸上以分子料理方法製成的大根粉，用白蘿蔔解除食得豆多脹氣的問題。
雜菜烤麩‧番紅花青檸淡咖喱·自家製薄片 $128
咖喱混入大量洋葱、紅蘿蔔、番紅花及吸味的烤麩煮成，咖喱味不會太嗆，大廚特別加入少許青檸汁，令味道更清新，放於自家製的麵包薄片上同食，富東南亞風味的菜式，但以 Tapas 形式演繹。
招牌西班牙素薈米香 $368
用豆湯取代傳統的海鮮湯煮西班牙燴飯，飯粒選用台灣珍珠米，加入羊肚菌、小蘿蔔、青紅椒煮至半熟，再放焗爐焗 15 分鐘，飯粒盡吸豆湯精華，又焗出如煲仔飯的飯焦，食時伴以日本溫泉蛋，惹味得不似素菜！
Madman $110
用美國波本威士忌浸泡雪茄煙絲，並以 Apple Liqueur、Tobacco Water 及蜜糖調製而成，飲落有威士忌及雪茄的煙薰氣味，重口味之選。
Leeches Blood $98
自家製的 Tito's vodka 拌以新鮮紅菜頭汁、紅豆榴汁及青檸汁調成，酸酸甜甜好易入口。
Vanimal
地址：堅尼地城卑路乍街 150 號加多近山 1 號舖
電話：28728880
營業時間：星期三至一 6pm-11pm，星期二休息
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵堅尼地城站 C 出口
泊車：西市街 $14/hr
平均消費：$250-$300
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