材料：
乾果（切碎） 1 杯
熱水 1 杯
Neat Egg 1 湯匙
植物油 1/4 杯
原蔗糖 半杯
雲尼拿香油 半湯匙
全麥粉 1 杯
低筋麵粉 1 杯
泡打粉 1 茶匙
梳打粉 1 茶匙
鹽 1/2 茶匙
步驟：
1. 乾果加熱水浸泡最少半小時，至水溫降至室溫。
2. 預熱焗爐至 180。C，在磅蛋糕模上鋪上焗爐紙。
3. Neat Egg 加凍水 2 至 3 湯匙拌勻。
4. 將油、糖及雲尼拿香油拌勻，再加入部驟 (3) 和 (1) 的食材拌勻。
5. 全麥及低筋麵粉、梳打粉、泡打粉及鹽過篩並拌勻，加入部驟 (4) 拌勻。倒入模中再抹表面，焗 30-35 分鐘即成。
營養小貼士：
Neat Egg 由奇異籽及鷹咀豆打成粉，以此或亞麻籽粉代替雞蛋，既可以撇除雞蛋中的膽固醇，亦可以提供纖維素，單是 1 湯匙 neat egg，就已含 2 克纖維。另外，以植物油代替牛油可減少壞脂肪之餘同時增加好油脂。如果想再健康及美味點，可考慮用果仁油，如杏仁油、夏威夷果仁油等。
食譜提供：英式主婦 British Housewife
楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year 和 Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine ISSUE 529》、文：楊大偉)
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