這道菜的精華在於滷味汁，要先爆香薑蒜蔥及香菇片，鹹香來自榨菜及皮蛋，要到煮熟後才放。
材料：
香菇5 粒
栗子8 粒
紅蘿蔔半條
大白菜半個
炸菜適量
皮蛋1 個
蒜頭2 個
葱頭2 個
薑片4-5 片
調味
麻油2 湯匙
香菇素蠔油3 湯匙
米酒2 湯匙
滷味汁1碗
做法：
1.燒熱油鍋，下麻油爆薑片、蒜頭及葱頭，加香菇片及栗子同炒
3.加大白菜及紅蘿蔔同煮，下米酒爆香
4.下滷味汁及香菇素蠔油炆煮
5.等菜煮熟了後，放榨菜及皮蛋煮至收汁即成
營養小貼士：
以滷水汁製作過的香菇、紅蘿蔔、栗子等，不但可為蔬菜增加香味，同時亦可令蔬菜儲存較長時間，適合做飯盒。由於綠葉蔬菜較易變黃，不宜存放太久，若想一次過製作數天分量，可考慮其他瓜果或根菜類的蔬菜，如南瓜、蓮藕、冬瓜、葫蘆瓜等。
食譜提供：蔬食料理便當 Wu's Veg Kitchen
楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year 和 Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine ISSUE 527》、文：楊大偉)
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