食神韜韜：「秋冬天，芋頭靚，最啱來一客香芋臘味煲，不過，現代人多嫌臘味肥。最近，我到新加坡旅遊，在當地吃過多次椰汁煮大蝦，椰香蝦爽，香又惹味，回來依樣製作個香滑椰汁，把蝦融合到香芋中，連芋頭都變得份外好食。」
椰汁香芋生蝦煲
材料：
海蝦 5 両
芋頭 8 両
冬菇 1 隻 (切成3 – 4 件)
椰汁 約 3 湯匙
雞湯 1.5 碗
紹酒 1 湯匙
鹽、糖 各半茶匙
步驟：
(1) 蝦汆水，擱去水份，拉油備用。
(2) 芋頭切成件，拉油備用。
(3) 蝦及芋頭同煮，下紹酒爆香，再放雞湯同煮約 2 分鐘。
(4) 最後下椰汁、鹽及糖同煮一會即成。
Toto's tips
(1) 想更添星馬風味，可加咖喱粉、辣椒油等煮。
(2) 愛吃腍軟芋頭的，在部驟3 可多煮一會。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 522、文：梁文韜、圖：Chow)
歡迎你 like 我哋 U Food Facebook Page / U Food Instagram ，取得我哋更新更快嘅資訊！
