梁祖堯 Pumpkinjojo：「本來想叫金沙豆角，但寫出來好像令人有種用朱古力煮豆角的異想，所以還是叫「黃金」好了。黃金，即是用鹹蛋黃來做個外層的邪惡食法。鹹蛋黃當然是愈多愈好，愈香愈惹味，但膽固醇方面……(我無意見！)」
材料：
豆角 150 克
鹹蛋 2 隻
牛油 10 克
海鹽 2 湯匙
影片連結：youtu.be/nq5WfUkCr80
步驟：
(1) 豆角洗乾淨，去掉頭尾硬的部位，切段。
(2) 煮滾水，加 2 湯匙海鹽，放豆角煮 3 分鐘，撈起瀝水備用。
(3) 鹹蛋取出蛋黃，隔水蒸熟，用叉弄碎備用。
(4) 鑊中加牛油，以中火煮熱但不要煮成深色，加入鹹蛋黃，推至起泡，放入豆角快炒即可。
美味小 Tips
(1) 喜歡的話可以在牛油中加 1 茶匙砂糖，會更香口！
(2) 用其他蔬菜代替豆角也可以，例如南瓜！
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 519、文：梁祖堯、圖：Chow)
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